Pu-Erh- Tee (auch bekannt als "Puer", "Pu'er", "Po Lei" und "Bolay" -Tee, in China als "dunkler Tee" oder "schwarzer Tee" bekannt) ist ein halb-seltener Typ Tee , der in Yunnan, China hergestellt wird. Im Westen ist Pu-Erh-Tee für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, aber es gibt viele Missverständnisse über Pu-Erhs Geschmack, Verarbeitung und andere Eigenschaften. Lesen Sie weiter, um mehr über diesen mysteriösen und häufig missverstandenen Tee zu erfahren.
Pu-erh Tees Geschmack
Gute Qualität Pu-Erh-Tee hat einen tiefen, reichen Geschmack, den viele erdige oder pilzartige betrachten. Schlechte Qualität pu-erh schmeckt oft matschig oder schimmelig. Gute Qualität pu-erh spricht häufig Kaffeetrinker an und paart sich gut mit reichen Desserts. Der Geschmack und die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Pu-Erh-Tee machen es auch eine gute Option für das Trinken als Digestif nach einer schweren Mahlzeit; Tatsächlich wird es in China und Hongkong oft während und nach schweren oder fettigen Mahlzeiten wie Dim Sum konsumiert.
Wenn Sie den Geschmack von Pu-Erh nicht mögen, gibt es viele Pu-Erh-Mischungen auf dem Markt. Chrysanthemum pu-erh ist eine traditionelle chinesische Mischung, die für ihre "Reinigungseffekte" verwendet wird, aber es gibt auch mehr "zeitgenössische" Teemischungen. Zum Beispiel enthalten Rishis Pu-Erh-Mischungen Ingwer-Pu-Erh-Tee und Vanille-Minze-Pu-Erh-Tee.
Pu-erh Tees Gesundheitliche Vorteile
In der traditionellen chinesischen Kräuterkunde wird Pu-Erh-Tee als die Meridiane öffnend angesehen, "wärmt den mittleren Brenner" (die Milz und den Magen) und ist vorteilhaft für die "Blutreinigung" und die Verdauung.
Aus diesen Gründen wird es oft nach schweren Mahlzeiten konsumiert oder als Kater-Kur / Vorbeugung getrunken.
Einige Studien haben gezeigt, dass Pu-Erh den Cholesterinspiegel senken, den Blutdruck senken und den Stoffwechsel steigern kann. Pu-erh wird gelegentlich als "Diät-Tee" angepriesen, aber wie alle Tees, empfehle ich nicht, es als magisches Werkzeug zur Gewichtsabnahme zu konsumieren, sondern als einen angenehmen Teil einer gesunden Ernährung.
Einige Leute finden, dass das Trinken von qualitativ hochwertigem Pu-Erh-Tee einen Zustand herbeiführen kann, der als " Teetrunkenheit" bekannt ist .
Ursprung und Geschichte des Pu-erh Tees
Pu-Erh entstand vor tausenden von Jahren in der Provinz Yunnan in China, wo großblättrige Teebäume (Dayeh) wachsen. Seine Geschichte steht in engem Zusammenhang mit dem Teehandel zwischen China und anderen Nationen (insbesondere Tibet), und es ist nach der Stadt benannt, von der es ursprünglich auf dem Weg in andere Länder (Stadt Pu'er) verkauft wurde. Es wurde ursprünglich in Formen für einen effizienteren Transit komprimiert und erhielt seine dunkle Farbe und seinen Geschmack aufgrund der natürlichen Fermentation auf dem Weg zu seinen endgültigen Bestimmungsorten.
Seit vielen Jahren ist Pu-Erh gealtert. Der Alterungsprozess führt zu einer langsamen Fermentation, und es kann etwa 15 Jahre dauern, bis ein "roher" (unfermentierter) Pu-Erh die dunkle Farbe und den Geschmack erhält, den Pu-Erh-Trinker wünschen. In den 1970er Jahren wurde jedoch eine Verarbeitungsart entwickelt, die " Shou- Verarbeitung" (oder "Kochen") genannt wurde, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.
Die Verarbeitung von Shou führte schließlich in den 1990er und 2000er Jahren zu einer "Blasen- / Spekulationsblase". Während der Pu-Erh-Blase wurden viele Betrügertee-Tees mit Teeblättern hergestellt, die außerhalb der traditionellen Ursprungsbezeichnung (Yunnan) angebaut wurden.
Die Preise explodierten, viele Sammler begannen ihre alten Pu-Erhs zu horten und die Qualität neuer Pu-Erhs sank, als die Produktion hochgefahren wurde, um die Nachfrage zu befriedigen. Zum Glück brach die Pu-Erh Blase zusammen und die Produktion hat sich mehr oder weniger normalisiert.
Pu-erh Teeverarbeitung
Sheng pu-erh wird aus den minimal bearbeiteten Blättern des Yunnan-Teebaums mit großen Blättern hergestellt und dann sorgfältig unter kontrollierten Bedingungen gealtert, bevor es verzehrt wird. Diese Art von Pu-Erh ist oft 15 oder 20 Jahre alt und kann viel länger reifen, um einen tieferen, reicheren, glatteren und komplexeren Geschmack zu erhalten.
Shou Verarbeitung beinhaltet die Anwendung von Wärme und Feuchtigkeit, sowie die Impfung der Teeblätter mit nützlichen Bakterien. Es dauert etwa ein Jahr, bis die geernteten Teeblätter "gereift" oder "fertig" sind. Einige "gereifte" Pu-Erhs werden auch für einen Geschmack gealtert, der dem traditionell hergestellten pu-erh ähnlicher ist.
Pu-Erh-Teeformen
Eine der charakteristischsten Eigenschaften von Pu-Erh Tee sind seine vielen Formen. Pu-erh kommt gewöhnlich in Formformen vor, wie Ziegelsteine, Kuchen (die scheibenförmig sind und auch als "bing cha" bekannt sind) und "tuo cha" (die wie winzige Schalen geformt sind). Diese Formen machen den Transport und die Lagerung von Pu-Erh bequem.
Pu-erh kann auch in loser Form (wie andere Lose-leaf-Tees ) oder in Pomelo-Frucht oder Bambusstangen verpackt sein. Gelegentlich ist es in Teebeuteln erhältlich.
Wie man Pu-erh Tee macht
Auch wenn du Pu-erh anfassen kannst, wenn du deinen ersten Bing Cha (Pu-Erh Kuchen) auspackst, ist es wirklich nicht so schwierig.
Wenn du pu-erh aus einer komprimierten Form von Tee machst (anstatt Lose-Leaf Pu-Erh), musst du vorsichtig einen Teelöffel oder zwei Blätter abbrechen. Sie können dafür ein Pu-Erh-Messer (erhältlich bei den meisten Einzelhändlern) oder ein anderes kleines, stumpfes Messer verwenden.
Sobald Sie Ihre Pu-Erh-Blätter bereit sind, steil zu werden, werden Sie sie "spülen" wollen, besonders wenn der Pu-Erh eher gealtert als gekocht ist. Obwohl einige Leute sagen, dass dies ist, um Staub zu entfernen, der sich während des Alterungsprozesses auf dem Tee angesammelt hat, ist es tatsächlich, den Staub zu entfernen, der sich gebildet hat, während der Pu-Erh fermentiert hat, sowie die Blätter zu "erwecken" (bereiten Sie sie vor zur Infusion). Um Ihre Pu-Erh zu spülen, legen Sie die Teeblätter in ein Braugefäß, gießen Sie kochendes Wasser darüber und verwerfen Sie das Wasser schnell.
Nachdem du deinen Pu-erh gespült hast, bist du bereit ihn zu stürzen. Ich empfehle, Wasser zu verwenden, das ungefähr 205 Grad Fahrenheit ist und einweichen für 15 bis 30 Sekunden (wenn Sie eine yixing Teekanne oder Gaiwan verwenden ) oder drei bis fünf Minuten (wenn Sie westliches teaware verwenden). Manche Menschen bevorzugen vollkochendes Wasser für einen stärkeren Geschmack.