Bai Lin Gong Fu Tee

Bai Lin Gong Fu ist eine Art handgefertigter Spezialität schwarzer Tee aus Fujian, China. Es unterscheidet sich sehr von den maschinell hergestellten Schwarztees , an die die meisten Teetrinker gewöhnt sind. Jennifer Wood von der Canton Tea Company teilte in einem Interview ihr Wissen über Bai Lin Gong Fu Schwarztee mit. Hier ist, was sie über diesen handwerklichen Tee-Typ zu sagen hatte:

Lindsey: Was genau ist Bai Lin Gong Fu Tee ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu ist ein handgefertigter, ganzer Blatt- Schwarztee.

(Die Chinesen nennen schwarzen Tee " roten Tee " wegen der Farbe des Schnaps / der Infusion.) Der Tee wird in kleinen Mengen von Bauern im Landkreis Zheng He in der Provinz Fujian in China hergestellt.

Bai Lin Gong Fu wird aus den jungen Knospen der Fuding Da Bai Cha ("Big White") Teesorte hergestellt. Diese Rebsorte wird auch verwendet, um Yin Zhen ("Silver Needle") weißen Tee sowie den grünen Tee zu machen, aus dem Jasmin-Perlen hergestellt werden. Bai Lin Gong Fu hat einen ausgeprägten Flaum von zarten goldorangen Haaren, die die Blattknospe bedecken.

Lindsey: Was macht Bai Lin Gong Fu noch einzigartig?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu ist sehr selten, besonders im Vergleich zu maschinell hergestellten Schwarztees. Obwohl es selten und schwer zu finden ist, ist es überraschend günstig.

Lindsey: Warum ist Bai Lin Gong Fu in den USA nicht bekannt?

Jennifer: Wie viele weniger bekannte feine chinesische Tees ist Bai Lin Gong Fu ein verstecktes Juwel. Das liegt vor allem daran, dass es in relativ kleinen Mengen produziert wird und die Inlandsnachfrage dafür so stark ist.

Nur kleine, spezialisierte Teefirmen können es ergattern.

Die Massenproduktion und der Export von Schwarztee aus Sri Lanka, Indien und Afrika zerstörten die Nachfrage nach traditionellen Schwarztees aus China. Obwohl sie in China immer noch beliebt sind, wurden chinesische Schwarztees oft von internationalen Teekennern übersehen, die in der Vergangenheit grüne Tees , weiße Tees und Oolongs bevorzugt haben.

Aber in den letzten Jahren wurden feine Schwarztees wie Bai Lin Gong Fu in Europa und anderswo immer beliebter. Dies liegt zum Teil daran, dass Bai Lin Gong Fu eine der höchsten Auszeichnungen bei den Great Taste Awards der Gilde für gute Feinkost 2010 erhalten hat (ähnlich wie die britische Version des Oscars für Spezialitäten).

Lindsey: Wie schmeckt Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Es schmeckt ganz anders als kommerzielle Schwarztees, die normalerweise in einer Methode namens Crush, Tear and Curl ( CTC-Tee ) verarbeitet werden, um schwere, tanninhaltige Aromen zu produzieren. CTC-Tees machen rund 95 Prozent des weltweit produzierten Schwarztees aus. Sie durchlaufen eine schnelle und intensive Oxidation, wobei die frischen Blätter innerhalb einer Stunde zu schwarzem Tee verarbeitet werden können. Traditionelle chinesische Schwarztees wie Bai Lin Gong Fu werden langsam oxidiert, um komplexere und subtilere Aromen zu kreieren.

Bai Lin Gong Fu Tee ist geschickt handgemacht und der Geschmack und der Alkohol spiegeln die feinen, handwerklichen Fähigkeiten wider, die bei der Produktion eine Rolle spielen. Es schmeckt süß, glatt und toasty, mit Noten von Karamell und Sahne. Der Geschmack ist süß, reich und befriedigend. Es ist ein toller Abholung am Morgen oder Nachmittag, es ist sehr einfach und verzeihend zu brauen, und es kann sogar mit Milch eingenommen werden.

Lindsey: Woher kommt der Name "Bai Lin Gong Fu"?

Jennifer: Bai Lin bezieht sich auf das Dorf, in dem dieser Tee angebaut wird, und Gong Fu bedeutet in etwa "Große Fähigkeit" (wie in der Kampfkunst Kung Fu) und bezieht sich auf die Fähigkeit, diesen Tee herzustellen. Bai Lin ist einer von drei berühmten Gong Fu Tees, die im Bezirk Zheng He hergestellt werden. Die anderen sind Tan Yang und Zheng He, die beide als minderwertig gelten, aber immer noch der Gong Fu-Bezeichnung würdig sind. Gong Fu wird auch verwendet, um eine besondere Art der Teezubereitung zu beschreiben, wobei ein kleines Ei mit vielen Blättern und mehrere Infusionen verwendet werden.

Lindsey: Wann wurde es zum ersten Mal gemacht?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu war einer der ersten Schwarztees, die jemals in China produziert wurden. Die ersten Erwähnungen finden sich um 1760. Die meiste Teeproduktion konzentrierte sich damals auf Grün- und Oolong-Tees.

Lindsey: Möchtest du sonst noch etwas über Bai Lin Gong Fu erzählen?

Jennifer: Ja, ein bisschen Kleinigkeiten. Der verurteilte australische Betrüger Peter Foster behauptete, Mitte der 80er Jahre die gesamte Produktion von Bai Lin Tee aufgekauft zu haben. Er vermarktete es in Großbritannien, Südafrika und Australien als Wundermittel zur Abmagerung und machte sich selbst über 30 Millionen Dollar. Später wurde festgestellt, dass der Tee ein gewöhnlicher chinesischer Schwarztee war. Foster wurde auf drei Kontinenten verurteilt ..., aber nicht bevor er sich die Unterstützung der Herzogin von York (die selbst vor kurzem wegen Einflussnahme ausgesetzt war) und Jockey und Tax Dodger sicherte Lester Piggott. Er sponserte sogar den Chelsea Football Club im Jahr 1987 - sicherlich einer der wenigen Male, die der Name eines wenig bekannten handwerklichen Tees jemals auf den Hemden eines großen Sport-Franchise erschien. Leider, Schlankheits-Tee-Betrug geht heute weiter.