Vegetarian black-eyed Erbsensuppenrezept unter Verwendung der black-eyed Erbsen (oder crowder Erbsen), Sellerie, Karotten, Makkaroninudeln und gewürzt mit Basilikum und Thymian, sowie die üblichen Suppenbestandteile, wie Gemüsebrühe, Knoblauch und Zwiebeln.
Ich denke, dass Hülsenfrüchte wie Erbsen in der Welt des Hauskochs und besonders bei Vegetariern und Veganern übersehen werden. Wir machen oft Bohnensuppen oder indische Chana Masala mit Kichererbsen, aber wie oft integrieren Sie grüne Erbsen, gelbe Erbsen oder, in diesem Fall, schwarzäugige Erbsen, in Ihr Kochrepertoire? Immerhin sind sie etwas austauschbar. Aber ich schweife ab. Hier ist eine klassische Art, schwarze Augenbohnen zu verwenden, um eine einfache vegetarische Gemüsesuppe zu machen.
Dies ist ein vegetarisches Rezept, mit viel Geschmack ohne den üblichen Schinken. Lassen Sie den optionalen Parmesankäse weg, um ihn vegan und milchfrei zu halten. Brauchen Sie dieses schwarzäugige Erbsensuppenrezept, um auch glutenfrei zu sein? Lassen Sie die Makkaroni aus und verwenden Sie nur eine glutenfreie Gemüsebrühe. leicht genug zu tun, wenn Sie Ihre eigene hausgemachte Gemüsebrühe machen, oder, wenn Sie im Laden gekauft haben, überprüfen Sie einfach die Zutatenliste oder das Etikett, da einige glutenfrei sein werden, aber in der Regel werden die meisten nicht sein .
Rezept von Bushs Bohnen.
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Was du brauchen wirst
- 1 EL. Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Karotte (gehackt)
- 2 Rippen Sellerie (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 2 Tassen Gemüsesaft
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 16 Unzen Tomaten (1 Dose mit Saft)
- 1/4 TL Basilikum
- 1/4 TL Thymian (oder Oregano)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 15,8-Unzen kann schwarzäugige Erbsen (oder Crowder Peas)
- 1/2 Tasse Makkaroni
- Optional: Parmesankäse
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem schweren Topf. Fügen Sie Knoblauch, Karotte, Sellerie und Zwiebel und Sautee für 5 Minuten hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Gemüsesaft, Gemüsebrühe, Tomaten, Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer und Crowder Erbsen (schwarzäugige Erbsen) hinzu. Zum Kochen bringen, aufköcheln lassen und zehn Minuten erhitzen. Fügen Sie Makkaroni hinzu und erhitzen Sie weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Makkaroni gekocht sind.
Auf Wunsch in Suppenschüsseln mit etwas Parmesankäse servieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 202 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 16 g |