In der Kunst des Teetrinkens beginnt Olivia Yang mit den Worten: "Die Chinesen sind ohne Zweifel diejenigen, die die Natur des Tees am besten verstehen." Es ist schwer, die Bedeutung von Tee in der chinesischen Kultur zu übertreiben. Zu verschiedenen Zeitpunkten in der Geschichte wurde Chinas Nationalgetränk als Staatswährung ausgewiesen und als Bargeld verwendet.
Die Ursprünge des Tees
Während der Bezug auf Tee in der chinesischen Literatur etwa 5.000 Jahre zurückreicht, ist der Ursprung der Verwendung von Tee als Getränk unklar.
Uralte Folklore legt die Kreation des Gebräus um 2737 v. Chr. An, als eine Kamelienblüte in eine Tasse gekochtes Trinkwasser von Kaiser Shen Nung driftete. Die meisten Gelehrten geben jedoch eine Referenz an, die in Erh Ya gefunden wurde, einem alten chinesischen Wörterbuch, das etwa 350 v. Chr. Datiert ist.
Ursprünglich wurde Tee wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt. Es ist seit langem bekannt, dass Tee die Verdauung fördert, weshalb viele Chinesen es bevorzugen, sie nach dem Essen zu sich zu nehmen. (Ein weiterer interessanter Nebeneffekt für Raucher ist, dass Tee den Austritt von Nikotin aus dem Körper beschleunigt.) Die Erhebung des Teetrinkens zu einer Kunstform begann im 8. Jahrhundert mit der Veröffentlichung von Lu Yus "Die klassische Kunst des Tees". Der hochgeschätzte Dichter und ehemalige buddhistische Priester hatte strenge Vorstellungen über das richtige Verfahren zum Brauen, Einlegen und Servieren von Tee . Zum Beispiel war nur Wasser aus einem langsam fließenden Strom akzeptabel, und die Teeblätter mussten in einen Porzellantasse platziert werden.
Das perfekte Milieu, um das fertige Produkt zu genießen, war in einem Pavillon neben einem Seerosenteich, vorzugsweise in Begleitung einer begehrenswerten Frau. (Um fair zu sein, enthielt seine Arbeit auch einige praktische Tipps zur Herstellung von Tee, von denen viele heute noch verwendet werden).
In den Jahrhunderten nach der Veröffentlichung von Yus Arbeit verbreitete sich die Popularität des Tees schnell in ganz China.
Teetrinken wurde nicht nur zum passenden Thema für Bücher und Gedichte; Die Kaiser übergaben den dankbaren Empfängern Geschenke mit Tee. Später begannen Teehäuser, die Landschaft zu punktieren. Während die Chinesen niemals eine rituelle Zeremonie rund um das Teetrinken entwickelt haben, die der japanischen Teezeremonie ähnelt, haben sie einen gesunden Respekt für ihre Rolle in ihrem täglichen Leben.
Arten von Tee
Tee-Liebhaber sind oft überrascht zu erfahren, dass der gesamte Tee aus derselben Quelle stammt: der Kamelien-Sinensis-Busch . Während es Hunderte von Sorten chinesischer Tees gibt, fallen die meisten in vier grundlegende Kategorien. Der weiße Tee , der angeblich die besten gesundheitlichen Vorteile bietet, wird aus unreifen Teeblättern hergestellt, die kurz vor dem vollständigen Öffnen der Knospen gepflückt werden. Grüne Tees werden während der Verarbeitung nicht fermentiert und behalten so die ursprüngliche Farbe der Teeblätter. Der berühmteste grüne Tee ist der teuere Dragon Well Tee, der an Hanglagen in Hangzhou angebaut wird.
Auch als "roter Tee" bekannt, werden schwarze Tees aus fermentierten Blättern hergestellt, die für ihre dunklere Farbe verantwortlich sind. Zu den beliebten Schwarzteesorten gehören Bo lei, ein kantonesischer Tee, der oft mit Dim Sum getrunken wird, und Luk auf - ein milderer Tee, der von älteren Menschen bevorzugt wird.
Schließlich werden Oolong-Tees teilweise fermentiert, was zu einem schwarz-grünen Tee führt.
Beispiele für Oolong-Tee sind Soi sin, ein bitter schmeckendes Gebräu, das in der Provinz Fukien angebaut wird.
Es gibt auch eine vierte Kategorie, die als "duftende Tees" bekannt ist, die durch Mischen verschiedener Blumen und Blütenblätter mit grünen oder Oolong-Tees hergestellt werden. Der bekannteste davon ist Jasmintee . Und weißer Tee , der mit ungereiften Teeblättern gemacht wird, die noch mit einem flaumigen, silbrigen Flaum bedeckt sind, wird ziemlich populär.
Während die meisten von uns weder einen Pavillon noch einen Seerosenteich in unserem Garten haben, können wir unseren Hang zu diesem jahrhundertealten Getränk noch genießen. Mit ein wenig Übung ist es einfach, die perfekte Tasse Tee zu brauen. Und aufkeimende Wahrsager, die Teebeutel meiden, können ihre Fähigkeiten in der Kunst der Tasseomancy (Lesen von Teeblättern) verbessern .