Preiswerte Hammelhals-Knochen machen einen reichen mit Rüben, Karotten, Zwiebeln und Gerste angereichert. Hammelfleisch ist einfach älteres Lammfleisch. Wenn Sie keinen Zugang zu Hammel haben, können Sie einfach Lamm ersetzen. Gerste ist mein Lieblingskorn, und sie verleiht der Brühe auch etwas Verdickungskraft.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund fleischige Hammelhalsknochen (gehackt in 1 bis 2-Zoll-Stücke (können fleischige Lammknochen verwenden)
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 2 Knoblauchzehen (ganz)
- 2 Liter kaltes Wasser
- 2 kleine Rüben (gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1/4 Tasse Gerste
- Garnitur: gehackte frische Minze
Wie man es macht
Hammel oder mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Sear Hammel oder Lamm.
Das Fleisch mit Wasser bedecken und ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Langsam aufkochen, unterkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Entferne ab und verwerfe jeglichen Abschaum, der nach oben steigt.
Rüben, Karotten, Zwiebel und Gerste in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis Gemüse und Gerste zart sind. Schmecken und addieren Sie zusätzliches Salz und Pfeffer wenn notwendig.
Mit frischer gehackter Minze bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 523 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 939 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 41 g |