Frage: Ist frische Nahrung besser als Konserven?
Studien zeigen, dass Konserven genauso nahrhaft sind wie frische Lebensmittel
Antwort: Der aktuelle Trend treibt frische, biologische Lebensmittel für Ernährung und Gesundheit voran, aber in der Tat, frisches Gemüse ist nicht unbedingt nahrhafter als in Dosen. Eine Studie von 1997 an der Universität von Illinois Department of Food Science und Human Nutrition fand heraus, dass Dosenobst und -gemüse genauso viel Ballaststoffe und Vitamine wie die entsprechenden frischen Lebensmittel und in einigen Fällen sogar mehr liefern.
Zum Beispiel bietet Dosenkürbis 540% der empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin A, während frischer Kürbis nur 26% liefert.
Frische Lebensmittel fangen an, Vitamine zu verlieren, sobald sie gepflückt werden, und sitzen oft zwei Wochen in Lagerhäusern oder auf der Durchreise, bevor sie ihren Weg in den Markt finden, um noch länger zu sitzen und darauf zu warten, gekauft zu werden.
Frische Früchte und etwas Gemüse werden geerntet, bevor sie reif sind, und hängen von der Zeit und anderen Mitteln ab, um den reifen Zustand zu erreichen. In Dosen geerntete Lebensmittel werden zu ihrem Höhepunkt der Reife geerntet und normalerweise innerhalb von Stunden aus der Quelle gekocht und verarbeitet, wodurch mehr Vitamine als ihre frischen Gegenstücke konserviert werden.
Über 1.500 Lebensmittelprodukte stehen in Dosenform zur Verfügung und verleihen Menschen mit einem geschäftigen Lebensstil Bequemlichkeit und Vielfalt. Der Natriumgehalt in handelsüblichen Lebensmittelkonserven wurde gegenüber alten Konservierungsmethoden um bis zu 40% reduziert.
Die meisten Konserven sind jetzt auch in salzarmen, salzfreien, zuckerarmen und zuckerfreien Zubereitungen für diejenigen erhältlich, die spezielle diätetische Bedürfnisse haben und / oder diejenigen, die einen natürlicheren Geschmack wünschen.