Was Bulgaren am Heiligabend und am Weihnachtstag essen

In Bulgarien wird Weihnachten oder Rozhdestvo Hristovo , wörtlich "Geburt Christi Jesu", am 25. Dezember nach dem gregorianischen Kalender gefeiert, obwohl dies ein vorwiegend orthodoxes christliches Land ist (andere orthodoxe Christen folgen dem Julianischen Kalender).

Heiligabend oder Badni Vecher ist ebenso wichtig (in manchen Köpfen noch wichtiger). Es ist der letzte Fastentag für den Advent, und wie bei so vielen slawischen Kulturen wird bei einem großen Mahl eine ungerade Zahl fleischloser Gerichte serviert. Ein budni k oder zeremonialer Baumstamm wird in das Haus gebracht und im Kamin angezündet .

Zu den bulgarischen Weihnachtstraditionen gehören die jungen Carolis oder die Koledari , die ab Mitternacht an Heiligabend Haus zu Haus gehen, um Weihnachtslieder zu singen und den Nachbarn Gesundheit, Reichtum und Glück als Gegenleistung für eine Münze oder einen Leckerbissen oder eine Kleinigkeit wünschen. Weihnachten wäre nicht dasselbe ohne die Pita , ein rundes Laib Brot, das vom Hausherrn in Stücke gebrochen wird. Jedes Familienmitglied erhält ein Stück. Eine Münze ist in der Pita versteckt und wer sie bekommt, wird Glück, Gesundheit und Wohlstand im kommenden Jahr haben. Wenn das Pita an Heiligabend gegessen wird, wird es ohne Eier und oft mit Backpulver anstelle von Hefe gemacht. Aber für das am Weihnachtstag servierte Pita werden alle Register gezogen, oft reich verziert mit religiösen und familiären Symbolen aus Teig auf dem Brot.

Der Name für Santa Claus in Bulgarien ist Dyado Koleda (Großvater Weihnachten). Dyado Mraz (Großvater Frost) erschien während der kommunistischen Herrschaft, als Religion verpönt war, aber seit 1989 ist er weitgehend vergessen.

Der Weihnachtsabendtisch wird oft erst am Weihnachtsmorgen geräumt, um Essen für die Geister der Familienmitglieder zu liefern. Am ersten Weihnachtstag ist die Adventszeit vorbei und Fleisch kehrt in seiner ganzen Pracht zurück, wobei Schwein, Würstchen, Geflügel und mehr eine Hauptrolle spielen. Desserts werden aufwendiger und Trinken ist nicht nur erlaubt, sondern auch erwünscht.

Obwohl Heiligabend als Fastentag gilt, verlässt niemand in dieser Nacht hungrig den Tisch. Die Gerichte haben symbolische Bedeutungen, die sich um Fruchtbarkeit und Fülle drehen:

• Bohnensuppe oder eine andere Hülsenfrucht Suppe wie Erbsen oder Linsen, so dass das kommende Jahr fruchtbar, reichlich und wohlhabend sein wird
• Honig, damit das Leben süß wird
• Gefüllte Paprikaschoten, Traube oder Kohlblätter, die entweder mit Bohnen oder Reis gefüllt sind, so dass das nächste Jahr reichlich vorhanden sein wird und Nutzpflanzen und Familien fruchtbar sein werden
• Nüsse, vor allem Walnüsse, um zu sagen, was das neue Jahr bringt
• Früchte, in der Regel Orangen und Mandarinen, so wird das neue Jahr fruchtbar sein, und Walnüsse, die geknackt und "gelesen" werden, um Erfolg oder Misserfolg für das kommende Jahr vorherzusagen
• Gekochter Weizen mit Walnüssen und Zucker symbolisiert den Zusammenhang zwischen Tod und Leben, dem, was in den Boden gepflanzt wird und dem, was auftaucht
• Oshav , ein Kompott aus getrockneten Früchten, steht für Fruchtbarkeit und Fülle
• Auch Mais, Zwiebeln, Knoblauch und Rotwein (in manchen Familien) erscheinen

Die Tradition besagt, dass je mehr Gerichte auf dem Tisch stehen, desto reicher die nächste Ernte sein wird.

• 01 von 09

  Gekochter Weizen mit Zucker und Walnüssen - Kolivo

  Gekochter Weizen mit Zucker und Walnüssen oder Kolivo ist ein gängiger erster Gang am bulgarischen Weihnachtstisch. Es ist ähnlich wie russische Kutya oder Sochivo und ist auch bekannt als Kutia in Polen, Koljivo, Colivă, Koliva und mehr je nachdem, in welchem ​​Land Sie gerade sind. Dieser erste Weihnachts-Pudding ist mit Weizenbeeren oder andere Körner oder Hülsenfrüchte wie Reis, Gerste oder Bohnen, die mit Honig gesüßt sind und manchmal mit Mohn, getrockneten Früchten oder Walnüssen angereichert sind. Der Kolivo wird von einem gemeinsamen Gericht gegessen, um Einheit zu symbolisieren.

• 02 von 09

  Eingelegte Lebensmittel und Vorspeisen

  Eingelegtes oder geröstetes Gemüse - Paprika , Blumenkohl, Gurken usw. - sind immer vorhanden, zusammen mit fleischlosen Aufstrichen wie Kiopoolu und Lyutenitsa (eine würzige rote Paprika, ähnlich wie Ajvar, aber normalerweise ohne Auberginen). Wenn Öl gegessen werden darf (es unterscheidet sich von Familie zu Familie), kann Tarama , ein Fischrogen-Appetizer, auf dem Tisch erscheinen, ebenso wie Oliven, die in Öl konserviert wurden.

• 03 von 09

  Brot - Sodena Pitka oder Koledna Pitka

  Bulgarisches Weihnachtsbrot oder Kolednapitka wird normalerweise an Heiligabend und während der Ferien gegessen. Oft ist eine Silbermünze drin und die, die es finden sollte, sollte im kommenden Jahr viel Glück erwarten. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Brot zu formen, aber ich denke, dass diese Sonnenblume am festlichsten ist. Dieses Rezept enthält Eier, die im Advent verboten sind. Wenn das Brot mit Backpulver anstelle von Hefe gemacht wird, ist es als Sodena Pitka bekannt .

• 04 von 09

  Suppe

  Neben dem Brot haben viele Familien den " Klosterweg " oder fleischlose Bobena Chorba oder Sauerbohnensuppe zubereitet. Das klassische Rezept umfasst Bohnen (in der Regel die Smilyan Bohnen in der Rhodope Region des Dorfes Smilyan angebaut), Gemüse (Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, manchmal Kartoffeln) Krauseminze, Paprika und andere Gewürze und einige Arten von Säuerungsmittel. Diese Suppe wird auch mit Wurst oder einem anderen Fleischprodukt zubereitet, aber nicht für Heiligabend. Diese saure Suppe ist ähnlich wie Romani an Ciorba und serbische fleischlose Bohnensuppe .

• 05 von 09

  Fisch (wenn erlaubt)

  Nicht alle orthodoxen Christen essen während der Fastenzeiten Fisch und Eier, deshalb servieren nicht alle Familien ihnen das Heilige Abendmahl. Für diejenigen, die es tun, stehen Zander, Kabeljau, Karpfen, Aal, Wittling und Lachs im Mittelpunkt. Ein einfacher gebratener Karpfen und Kartoffeln wie dieses kroatische Rezept können auf dem Tisch erscheinen.

• 06 von 09

  Bohnen / Hülsenfrüchte / Gemüse

  Bohnen und Hülsenfrüchte stehen im Vordergrund, weil sie im kommenden Jahr Wohlstand und Wohlstand bedeuten. An einem bulgarischen Weihnachtstisch finden Sie Sauerkrautsalat mit Lauch, Oliven und Karotten, gegrillte süße rote und gelbe Paprika , in Olivenöl marinierte gegrillte Auberginen, Essig, Gewürze, Petersilie und Knoblauch, in einem traditionellen Tontopf gedünstete Bohnen mit Gemüse. Fleischloser Chomlek , zubereitet mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, gewürzt mit Paprika, Lorbeer, Bohnenkraut, Rotwein und mit einer Mehlschwitze verdickt, ist ebenfalls beliebt.

• 07 von 09

  Getreide und Getreide

  Getreide und Getreide erscheinen in verschiedenen Gewändern auf dem Tisch des Heiligen Abendmahls und können gebackene Bohnen und Reis ( Pechen Bobs Oriz ), gefüllte getrocknete Paprika ( Pulneni Susheni Chushki ) und gefüllte Weinblätter ( Lozovi Sarmi ) ähnlich wie dieses griechische Rezept enthalten .

• 08 von 09

  Nachspeisen

  Nachtisch an Heiligabend in den strengsten bulgarisch-orthodoxen Haushalten ist nur ein getrocknetes Fruchtkompott, bekannt als oshav ähnlich wie polnisches Kompott oder Walnüsse mit Honig, aber andere genießen Äpfel oder haben ein gebackenes Kürbispüree gesüßt mit Konditoren Zucker und Walnüssen oder Kürbis banitsa auch bekannt als tikvenik. Einige haben eine Art von Banitsa mit Zwiebeln. In einem der Banitsas wären kleine Zettel mit guten Wünschen und Vermögen für das neue Jahr.
  
  Aber um Mitternacht werden die Desserts von der Partitur verzehrt - Maslenki (mit Marmelade gefüllte Kekse), (Kekse mit türkischer Delikatesse mit Rosengeschmack), und Medenki (Honig-Gewürz-Kekse), unter anderem.

• 09 von 09

  Getränke

  Die meisten bulgarischen Familien trinken bis Mitternacht des Heiligen Abends keine alkoholischen Getränke. Dann wird bulgarischer Traubenschnaps ( Greyana Rakiya ) aus Keramik serviert. Dieses starke Getränk wird auf dem Balkan auch Rakia, Rakija und Rachiu genannt. Serbische Rakija wird mit Pflaumenschnaps statt Traubenschnaps gemacht. Ein weiteres beliebtes bulgarisches Getränk, das vielleicht serviert wird, ist Mastika, ein starkes Getränk mit Anisgeschmack, das gekühlt getrunken wird. Wenn Mastika mit Menta, einem Minzlikör, kombiniert wird, entsteht ein traditioneller Cocktail namens "The Cloud". Erhitzter Rotwein, der als Greyano Vino bekannt ist, wird ähnlich dem polnischen Glühwein serviert. Lesen Sie mehr über bulgarische alkoholische Getränke hier .