Tarama (tah-RAH-mah) ist eine beliebte No-Cook / No-Bake-Vorspeise mit Fischrogen, Olivenöl und Zitronensaft, verbreitet in Griechenland, wo es als Taramosalata bekannt ist , und unter anderem nach Bulgarien.
Es ist nicht überraschend, dass Tarama auf einem bulgarischen Meze (einem Appetithäppchen vor dem Hauptmahl) erscheint, weil der türkisch-griechische Einfluss auf die bulgarische Küche vorherrscht. Tomaten, Paprika, Oliven, geröstete Auberginen und Zucchini, Bohnensalate, Käse, Schinken, Kebabche Würstchen, ähnlich kroatisch / serbischen Cevapcici , und Kyufte (eine runde, abgeflachte Version von Kebabche wie Nahöstlichen Kefti Kebab ) würden alle vertreten sein.
Bulgarische Pasterna (getrocknetes Rindfleisch oft mit Paprika kombiniert), erscheint auch auf Aperitif Tabletts zusammen mit Persut (ein dalmatinischer dunkler geräucherter Schinken nicht unähnlich italienischen Prosciutto ), Joghurt, eingelegte Gurken, Gemüse und Tarama .
Tarama ist eine erschwingliche Vorspeise, weil es mit Karpfenrogen oder Kabeljaurogen anstelle von teurem Störrogen hergestellt wird, und es ist so einfach vorzubereiten. Es gibt nur vier Zutaten und es kann komplett in einer Küchenmaschine hergestellt werden. Es wird normalerweise mit geröstetem Brot serviert und mit gereiften schwarzen Oliven, Petersilie oder Sellerieblättern und einem Schuss Olivenöl garniert.
Ergibt 4-6 Portionen Bulgarisches Tarama
Was du brauchen wirst
- 8 Esslöffel geräucherter oder nicht geräucherter Karpfenrogen oder Kabeljaurogen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel fein geriebener Zwiebel
Wie man es macht
- In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer), pürieren Sie 8 Esslöffel geräucherter oder nicht geräucherter Karpfen oder Kabeljau. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und mischen Sie. Gießen Sie langsam das 1/4 Tasse Olivenöl durch die Futterrutsche, bis es gut eingearbeitet ist. Fügen Sie den 1 Esslöffel fein geriebenen Öl hinzu und geben Sie einen letzten Impuls. Wenn Tarama zu dick ist, fügen Sie Wasser nach und nach hinzu, um eine leicht streichfähige Konsistenz zu erhalten.
- Transfer in eine hübsche Servierschale und im Kühlschrank. Vor dem Servieren das Tarama mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Paprika bestreuen und mit ein paar Oliven und Petersilie oder Sellerieblättern garnieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
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Hinweis: Wenn Sie die Küche Bulgariens kennenlernen möchten, aber kein authentisches Restaurant in der Nähe haben oder die Finanzen es nicht zu etwas bringen, nehmen Sie diese virtuelle Tour zu einem typischen bulgarischen Essen .und versuchen Sie, die Rezepte zu Hause zu machen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 103 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 13 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 5 g |