Caponata ist im Grunde ein gegrillter Gemüsesalat. Sie können jedes gegrillte Fleisch mit ihm hinzufügen, wenn Sie wählen, oder einfach es wie mit einem leichten Öl und Essig-Dressing servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Aubergine, in 1/2 Zoll Scheiben geschnitten
- 1 Bermuda-Zwiebel, geviertelt
- 3 Roma Tomaten, gewürfelt
- 1 Tasse / 240 ml Sellerie, gehackt
- 4 griechische Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Esslöffel / 45 ml Rotweinessig
- 2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl
- 1 Esslöffel / 15 ml
- Kapern
- 1 Esslöffel / 15 ml Rosinen (optional)
- 2 Teelöffel / 10 ml Kristallzucker
- 1 Teelöffel / 5 ml frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel / 5 ml Meersalz
Wie man es macht
Grill vorheizen. Zwiebeln auf Spieße legen und Zwiebeln und Auberginen mit Olivenöl bestreichen. Auf einem heißen Grill Auberginen 4-5 Minuten und Zwiebeln 10-12 Minuten kochen. Vom Grill entfernen. Eine kleine Menge Olivenöl in einen großen Topf geben oder mit Kochspray besprühen. Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Rotweinessig, Kapern, Rosinen, Oliven, Zucker und Pfeffer hinzu. Gut mischen.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Auf einem Salatbett servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 163 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 697 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 3 g |