Bulgarischer Kashkaval Käse
Kashkaval ist Bulgariens beliebter gelber, halbharter Käse aus Schafsmilch, der würzig oder mild schmecken kann und normalerweise für sechs Monate gereift ist. Es schmeckt hervorragend zum Reiben, Kochen und Schmelzen und ähnelt dem italienischen Pecorino Romano oder der griechischen Kasseri , kann aber wie Provolone und sogar scharfen Blauschimmelkäse schmecken (ohne jede Spur von Schimmel).
Bulgarischer Brinza-Käse
Brinza ist ein weiterer beliebter Käse in Bulgarien.
Es ist ein salziger Schafskäse, der bulgarischen Feta ähnlich ist ( Sirene / Sirenje ), der streichfähig ist, wenn er jung und bröckelig ist, wenn er gealtert ist. Es ist gut in Salaten oder geschmolzen.
Bulgarische Sirene oder Feta-Käse
Der bulgarische Fetakäse (Sirene) ist ein frischer, weicher Käse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch, der von einigen als dem griechischen oder französischen Feta überlegen angesehen wird. Es ist auch bekannt als "weiße Sole Sirene." Es hat ein starkes Aroma und einen salzigen, scharfen Geschmack. Sirene soll aus der Trakia-Region in Südbulgarien stammen. Es wird in allem verwendet, von Shopska Salata bis zu herzhaften Banitza .
Bulgarischer Käse von Urda
Urda ist eine Art traditioneller Weichkäse, der aus der Molke hergestellt wird, die das flüssige Nebenprodukt anderer Käseherstellungen mit Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch ist. Es ist erhitzt und oft in eine halbrunde Form geformt. Es hat eine körnige, bröckelige aber seidige Textur und einen angenehmen Geschmack.
Bulgarischer Joghurt
Bulgarischer Joghurt ist legendär für seine gesundheitlichen Vorteile.
Bekannt als kiselo mliako (wörtlich Sauermilch bezeichnet), wird diese besondere Joghurt-Sorte von den Bakterien des Laktobacterium bulgaricum erzeugt, die nirgendwo sonst auf der Welt wachsen, weshalb einige sagen, dass es der wohlschmeckendste Joghurt der Welt ist. Die Bulgaren verwenden Joghurt von der Suppe bis zum Dessert und trinken ihn in einem Getränk namens Ajran , das in der Türkei und anderswo als Ayran bekannt ist.
Bulgarische Käse Rezepte
- Bulgarisches gebratenes Käse-Rezept : Bekannt als Kashkaval Pane , ist dieser gebratene Käseaperitif
- Bulgarisches Käse-Banitza-Rezept : Dieses Aperitifrezept ist einem gefüllten und gerollten blintz ähnlich. In diesem herzhaften Rezept ist es mit Käse gefüllt, aber Dessert Banitzas gibt es auch.
- Bulgarischer Shopska Salat Rezept : Dieser erfrischende Salat ist ein typisch bulgarisches Essen, das von den Shopi aus der Region Sofia stammt und daher auch der Name Shopska .
- Bulgarische gebratene Paprikaschoten mit Käse Rezept : Geröstete Paprikaschoten werden mit einer Käse-Mischung gefüllt und dann paniert und in der Pfanne gebraten.
- Bulgarisches Käsebrot Rezept: Bekannt als Tootmanik s Gotovo Testo ist mit dünnen Blättern von magerem Weißbrot Teig mit geschmolzener Butter gebürstet und dann mit bulgarischen Feta-Käse beschichtet.
- Bulgarische Kartoffeln au Gratin Rezept: Dies kann mit bulgarischen Feta, Bauernkäse oder Hüttenkäse gemacht werden. Die Käse-Ei-Kombination ergibt ein schönes Soufflé.