Ungarischer Lecso (LEH-choh) ist ein Gemüseeintopf, der drei der beliebtesten Zutaten Ungarns - Paprika, Tomaten und Paprika - vereint.
Lecso kann vielfältig als Gemüsebeilage, als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden (siehe untenstehende Varianten). Viele Köche konservieren Lecso, indem sie es in einem heißen Wasserbad verarbeiten, um in den Wintermonaten verwendet zu werden. Es ist ähnlich wie serbisches djuvece, russisches letcho und französisches Ratatouille .
Ungarische Wachspfeffer, Bananenpaprika oder italienische grüne Paprika (länglich) werden bevorzugt, aber grüne Paprika wird in einer Prise funktionieren.
Abkürzung: Verwenden Sie 2 (14 1/2 Unzen) Dosen abgetropft gewürfelte Tomaten statt frisch.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Speck Fett oder Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Pfund ungarische Wachs, Banane, italienische oder grüne Paprika, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 3 große, sehr reife Tomaten, geschält und gehackt oder Shortcut (oben)
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz (weniger bei Verwendung von Wurst)
- 1 Esslöffel süße ungarische Paprika
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne die Zwiebel im Speck Fett oder Öl bei schwacher Hitze für 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie Pfefferstreifen hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Fügen Sie Tomaten, Zucker, Salz und Paprika hinzu und kochen Sie weitere 25 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, oder bis die Mischung der Tomatensoße ähnelt.
Variationen
- Fügen Sie 1/4 Tasse gekochten Reis zum fertigen Gericht hinzu und erwärmen Sie sich.
- Für eine Vorspeise hinzufügen 1/4 Pfund dünn geschnittenen ungarische Debreceni Wurst auf das fertige Gericht.
- Gegen Ende der Kochzeit 4 geschlagene Eier hinzufügen und mischen.
- Für eine Hauptmahlzeit 1 1/2 Pfund geräucherte oder frische ungarische Wurst hinzufügen.
- Zum Mittagessen in einer Schüssel mit Spiegelei servieren.
Rezepte ähnlich wie in Ungarn Lecso
- Französisch Ratatouille Rezept : Dieser traditionelle Gemüseeintopf entstand als Gericht eines armen Mannes in Nizza, Frankreich. Heutzutage ist der Eintopf in der ganzen Welt bekannt und beliebt und wird oft als Gourmet-Kost angesehen.
- Serbisches Ajvar Rezept : Diese geröstete Auberginen-Paprika-Mischung wird manchmal auch als vegetarischer Kaviar bezeichnet. Je nach persönlichem Geschmack kann man es pürieren oder grob klumpen und es als Relish, Gemüse oder als Weißbrot auf rustikalem Weißbrot wie Pogacha als Vorspeise servieren . Sein rauchiger Geschmack passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, besonders Lammfleisch.
- Baskisches Piperade-Rezept : Dies ist eine scharfe Tomaten-Paprika-Sauce mit vielen der gleichen Komponenten wie Lecso. Es kann als schmackhafte oder schmackhafte Zutat oder als Beilage zu einem fertigen Gericht verwendet werden. Eine Prise Zucker mildert den scharfen Geschmack von Tomaten und Paprika.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 55 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |