Herzhaft und rustikal, passt dieses Pilz-Bordelaise-Rezept zu einem traditionellen Steak-Dinner. Eine Grundlage der Küche von Bordeaux, der Knoblauch kann nicht vom Würzen der Pilze entfernt werden. Um das authentische Rezept zuzubereiten, können Sie wählen, die Knoblauchzehen ganz zu belassen und sie zu entfernen, nachdem ihre Essenz in das Gericht übertragen wurde. Die Cepes Bordelaise mit einem Glas kräftigen Rotwein verfeinern.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Pilze (Steinpilze ist am besten)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt oder ganz
- 1 Esslöffel gehackte, frische Petersilie
Wie man es macht
Wie man Steinpilze a la Bordelaise macht:
Spülen Sie die Pilze und wischen Sie sie trocken. Trennen Sie die Pilzköpfe von den Stielen. Hacken Sie die Stiele und reservieren Sie sie für den späteren Gebrauch.
In einer großen Pfanne die Butter und das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie die Pilzkappen in die Pfanne und sautieren sie, bis sie beginnen, braun zu werden, für etwa 5 bis 8 Minuten. Übertragen Sie die Kappen auf eine Platte.
Die gehackten Champignons, den Knoblauch und die frische Petersilie in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
Fügen Sie die gebräunten Pilzkappen zurück in die Pfanne, bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze für 10 bis 15 Minuten, bis alle Pilze durch und zart gekocht sind. Die Champignons Bordelaise heiß aus der Pfanne servieren.
Dieses Rezept von Cepes Bordelaise macht 3 bis 4 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 189 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |