Eines der Dinge, an die ich mich ständig erinnern und die ich neu lernen muss, ist die Kunst, einem Rezept KEINE weitere Sache hinzuzufügen. Es ist oft so verlockend - da ist dieses Glas Artischockenherzen! Da ist die übrig gebliebene Tapenade! Es ist nicht so, dass diese Zutaten nicht in dem Gericht willkommen wären ... es ist, dass das Gericht einfach perfekt ohne sie ist.
Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um diese wichtige Kochregel als die Mitte des Sommers wieder herzustellen. Tomaten. Mais. Basilikum. Harte Haltestelle. Und so kämpfte ich gegen den Drang, noch einmal ein halbes Dutzend Zutaten in diesen Nudelsalat zu werfen und mich mit etwas frischem Mozzarella und einem leichten Balsamico-Olivenöl-Dressing zu begnügen. Und oh, meine Lieben, wenn dieser Tomaten-, Mais-, Basilikum- und Mozzarella-Nudelsalat nicht im Sommer vom Feinsten isst, weiß ich nicht, was ist.
Es gibt nichts wie eine frisch gepflückte Tomate aus dem Garten. Jeder Tomatenliebhaber, der sein Salz wert ist (und eine in Scheiben geschnittene Tomate, die mit Salz bestreut ist, ist eine der besten Mahlzeiten aller Zeiten), weiß, dass der Geschmack einer in einem Supermarkt gekauften Tomate mit dem der frisch gewachsenen Tomate nicht vergleichbar ist. Also, wenn Sie Gartentomaten haben, ist dies das Rezept, um sie zu nutzen! Wenn Sie kein Hinterhof-Kopfgeld mit Tomaten haben, gehen Sie zu einem Bauernmarkt oder prüfen Sie, ob Ihr Supermarkt lokale Tomaten trägt, wie viele heutzutage sind! Wie auch immer Sie sie bekommen, dieser frische, würzige Nudelsalat wird Sie nicht enttäuschen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Pasta, jede klumpige Form
- 4 Ohren frischer Mais, geschält
- 6 Tassen gewürfelte reife Tomaten
- 1 Pfund frischer Mozzarella, gewürfelt
- 1/2 Tassen frische Basilikumblätter
- 1/3 Tassen Tasse extra vergine Olivenöl
- 6 Nelken gerösteter Knoblauch (siehe Kochtipp)
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Koscheres oder grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Das Wasser großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln nach den Anweisungen des Pakets kochen. Während der letzten zwei Minuten kochen die Ähren hinzufügen. Wenn Sie die Nudeln abtropfen lassen, nehmen Sie die Ähren heraus und lassen Sie sie abkühlen. Spülen Sie die Nudeln schnell in kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen, lassen Sie sie gut abtropfen und verwandeln Sie sie in eine Servierschale.
Entfernen Sie den Mais von den Kolben mit einem Messer oder einem Maisstripper. Fügen Sie den Teigwaren Mais, Tomaten, Mozzarella und Basilikum hinzu.
In einem kleinen Behälter Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Sake vermischen. Gießen Sie das Dressing über den Nudelsalat und werfen Sie gut. Gewürze schmecken und anpassen (großzügig mit dem Salz). Bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 584 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 25 g |