Kheema ki khichdi gehört zu den beliebtesten Wohlfühlprodukten Indiens. Sie können khichdi erkennen, auch khichadi oder kitchari buchstabieren, aber kich-a-ree als ayurvedische Detox-Mahlzeit aussprechen. Praktizierende verschreiben die Kombination aus Reis und Bohnen, die zu einem leicht verdaulichen Brei gekocht werden, als nahrhafte, aber reinigende Mahlzeit.
Diese Version kombiniert Basmatireis und rote Linsen mit Hackfleisch und wärmenden indischen Gewürzen. Kheema, für Hackfleisch oder Hackfleisch, kann auch Keema oder Qeema geschrieben werden. Sie können Garam Masala in vielen Lebensmittelgeschäften oder online finden. Serve kheema ki khichdi kochend heiß mit Raita , einem Joghurt-basierten Gewürz.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse
- Basmati-Reis
- 1 Tasse Saboot Masoor Daal (ganze rote Linsen)
- 3 Esslöffel Gemüse, Raps oder Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/4 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1 Esslöffel
- Garam Masala
- 2 große Tomaten, fein gehackt
- 2 Tassen gehackte gemischtes Gemüse Ihrer Wahl
- 1 Pfund Hackfleisch (Rind, Lamm, Huhn)
- 2 Hühnerbrühe Würfel
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Den Reis in eine Schüssel und die Linsen in einen anderen geben, Wasser zu beiden hinzufügen und abspülen. Tu dies solange, bis das Wasser klar ist. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um den Reis und die Linsen 20 Minuten lang zu überziehen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne mit einem Deckel bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmert. Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, bis sie aufhören zu stottern.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie bis durchsichtig.
- Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie 1 Minute lang. Fügen Sie die restlichen Gewürze durch Garam Masala hinzu und mischen Sie gut. Kochen Sie für 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis das Öl beginnt, sich von der Masala zu trennen, und die Tomaten breiig werden.
- Fügen Sie das Hackfleisch und die Linsen hinzu. Kochen Sie, bis das Fleisch gleichmäßig braun wird.
- Fügen Sie das Gemüse, Reis, Brühwürfel und 4 Tassen Wasser hinzu. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und würzen. Gut mischen und aufkochen lassen.
- Kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten, dann senken Sie die Hitze auf ein Simmern. Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie, bis der Reis und die Linsen sehr weich sind, etwa 30 bis 45 Minuten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, damit die Mischung beim Kochen gut durchfeuchtet bleibt.
- Sobald der Reis und die Linsen weich genug sind, um zu pürieren, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Khichdi ruhen, ohne den Deckel für 10 Minuten zu entfernen. Vor dem Servieren umrühren. Der Khichdi sollte in Konsistenz feucht und breiartig sein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 487 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 72 mg |
| Natrium | 343 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 34 g |