Lernen Sie wie man saut

Sautieren ist eine der einfachsten Arten zu kochen und eine gute Technik, um eine große Vielfalt an Speisen zuzubereiten. Es ist notwendig, das Essen in einer kleinen Menge Fett bei ziemlich hoher Hitze kurz zuzubereiten, wodurch das Wasser in den Zutaten verdunstet und ihre Aromen konzentriert werden. Die hohe Hitze dichtet auch den natürlichen Geschmack der Speisen ab. Hier ist, wie es gemacht wird:

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  Wie man sauté

  Für ein erfolgreiches Sautieren ist eine Pfanne mit schwerem Boden oder eine Bratpfanne mit schrägen Seiten unerlässlich, damit die Hitze gleichmäßig über ihre Oberfläche verteilt wird und die Speisen ohne Verbrennen kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Pfanne verwenden, die gerade groß genug ist, um das Essen in einer einzigen Schicht ohne Überfüllung zu halten. Wenn es zu groß ist, laufen die Säfte, die aus den Nahrungsmitteln freigesetzt werden, an die Ränder und verbrennen, und wenn es zu klein ist, wird das Essen in seinen Säften dampfen anstatt zu braten.

  1. Geben Sie genug Öl oder Butter (oder eine Kombination) in die Pfanne, um den Boden leicht zu beschichten. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie heiß ist. Es ist wichtig, dass die Pfanne sehr heiß wird oder das Essen zu viel Öl absorbiert, am Boden klebt und in seinen eigenen Säften zu schmoren beginnt.

  2. Fügen Sie die Zutaten hinzu und kochen Sie, indem Sie sie wenden oder umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zutaten in die Pfanne zu werfen ist eine Technik, die von Köchen verwendet wird. Es ist nicht schwer zu tun und lohnt sich für den Hauskoch. Greifen Sie den Griff der Pfanne mit beiden Händen und bewegen Sie die Pfanne hin und her. Heben Sie den Rückwärtszug leicht an, damit das Gemüse springt und sich neu verteilt.

  Tipps

  • Geschnittenes und gewürfeltes Gemüse kann leicht geworfen oder gerührt werden. Gemüsestreifen sind ein wenig mühsamer; Ein Spatel funktioniert gut für diese.

  • Neigen Sie nicht in die Pfanne. Das Essen setzt Dampf frei, wenn es gekocht wird, und wenn es überfüllt ist, wird dieser Dampf nicht genug Raum haben, um zu entkommen, in der Pfanne zu bleiben und zu dämpfen, anstatt das Essen zu sättigen.

  • Fette wie Butter, Öl oder Speckfett werden verwendet, um das Essen zu beschichten und zu verhindern, dass es an der Pfanne klebt, beim Bräunen hilft und Aroma hinzufügt.

  • Kartoffeln müssen vor dem Sautieren teilweise gekocht oder blanchiert werden.

  • Gemüse, das viel Wasser ausströmt, wie Zucchini und Pilze, wird am besten bei sehr hoher Hitze gebraten, um die Flüssigkeit schnell zu verdampfen.

  • Lebensmittel können zuerst mit Mehl oder Paniermehl bestrichen werden, um ihnen eine knusprige Beschichtung zu verleihen.

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  Zuckermais Succotash

  Die Version von succotash enthält Maiskolben, frische Limabohnen und rote Paprika für ein Gericht, das mit Geschmack und Textur gefüllt ist und zu fast jeder Mahlzeit passt.

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  sautierten Pilzen

  Dieses einfache sautierte Clamshell-Pilze-Rezept ist eine perfekte Garnierung für Steak, kann aber auch verwendet werden, um eine Hähnchenbrust, Schweinekotelett oder sogar eine Schüssel Nudeln zu überdecken. Wenn Sie keine Clamshell-Pilze, auch bekannt als Braunbuche-Pilze, finden, wird dieses Rezept mit normalen Champignons funktionieren.

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  Knoblauch-Zitronen-Garnele mit Teigwaren

  Dieses knusprige Garnelen Rezept ist einfach, lecker und so einfach zu machen, dass es schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es auf viele Arten serviert werden kann: mit Nudeln, wie es hier ist, oder über Reis, Couscous oder einfach mit einer Seite von knusprigem Kräuterbutterbrot

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  Shrimp Kreolisch

  Shrimp Creole ist ein südlicher Klassiker. Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Zutaten in diesem Rezept abschrecken. Sie sind nicht exotisch und sie brauchen wenig Zeit, um sich vorzubereiten. Servieren Sie dieses herzgesunde Gericht allein oder über den Reis. Für etwas mehr Hitze fügen Sie mehr Peperonisauce hinzu.

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  Einfaches Huhn Marsala

  Die meisten Huhn Marsala Rezepte fordern, dass das Huhn vor dem Kochen dünn herausgeschlagen wird, aber dieses Huhn Marsala Rezept verwendet die ganze Brust für eine feuchtere und einfachere Version. Chicken Marsala ist ein klassisches Gericht in italienisch-amerikanischen Restaurants, und jetzt können Sie eine köstliche Version zu Hause machen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, dieses Huhn Marsala zu probieren, kaufen Sie regelmäßig Marsala-Wein.