Eine moderne Annäherung an Spaß, kreatives, inspiriertes reines Kochen nehmen
Ob du in einem koscheren Haushalt aufgewachsen bist oder nur die Kashrut- Seile lernst, du musst viele Regeln beachten. Aber nur auf das, was man in der Küche machen kann und was nicht, ist nicht besonders lustig oder aufregend. Kochen sollte beides sein. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre koschere Küche mit einer gesunden Portion Kreativität, Inspiration und Köstlichkeit füllen können.
Solange sie sauber und frei von Ungeziefer sind , sind alle frischen Früchte, Gemüse und Kräuter koscher. Sie sind pareve zu booten. Es gibt unzählige Sorten zur Auswahl, sie sind wunderschön bunt und Sie können sie in praktisch jeder Art von Rezept verwenden. Die Betonung von Obst und Gemüse eröffnet buchstäblich eine Welt kulinarischer Möglichkeiten. Natürlich ist es auch ein Segen für Ihre Gesundheit, viel zu essen. Was ist nicht zu mögen?
Es ist lange Zeit der traditionelle Butterersatz für das Kochen und Backen von Parfetts, aber die meisten Sorten sind reich an ungesunden Transfettsäuren. (Dies gilt insbesondere für Stangenmargarine, die eher paravant ist als Wannenmargarine). Es schmeckt auch nicht besonders gut. Der Verlust der Margarine kann bedeuten, dass Sie Rezepte anpassen oder neue Favoriten finden müssen, wie diesen Ultimate Pareve Schokoladenkuchen . Aber sowohl in Bezug auf die Gesundheit als auch auf den Geschmack ist die Veränderung in diesem Fall gut.
Selbst in Standard-Supermärkten ist der Health-Food-Gang voller nützlicher koscherer Produkte wie milchfreier Milchalternativen , interessanter Körner und glutenfreier Backwaren. Zertifizierungen aller Art (zB Fair Trade, Vegan, Bio) sind große Verkaufsargumente in der aufkeimenden Naturkostbranche; Kosher-Zertifizierung ist keine Ausnahme. Daher finden Sie in Geschäften wie Whole Foods möglicherweise eine größere Auswahl an koscherzertifizierten Produkten als in normalen Supermärkten.
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Selbst wenn Sie Zugang zu einem großen koscheren Lebensmittelgeschäft haben, verpassen Sie wahrscheinlich einige erstaunliche koschere Spezialitäten. Aber dank des Internets können Sie schwer zu findende koscher-zertifizierte Delikatessen wie authentischen Manchego-Käse, Currypaste, auf natürliche Weise mit Gras gefütterte Fleischsorten , Dulce de Leche und sogar handwerklich hergestellte vietnamesische Fischgerichte (Fischsauce) aufspüren.
In diesem Sinne ist eine der besten Möglichkeiten, etwas über Essen zu lernen, Kochbücher zu lesen. Großartige Food-Fotografie ist immer schön, aber Sie werden feststellen, dass einige der aufschlussreichsten Bücher voller Geschichten und Anekdoten über die Küche sind, die sie hervorheben. Suchen Sie nach Autoren wie Claudia Roden, die Ihnen eine tiefe Wertschätzung für jüdische Geschichte und Küche vermitteln. Durchstöbern Sie vegetarische und vegane Kochbücher für kreative Milch- und Fertiggerichte, Beilagen und Desserts. Studiere Koch-verfasste Bücher, um deine Technik aufzupeppen und dir eine High-End-Inspiration zu holen.
Große Koscher-Zertifizierungsstellen wie die Orthodoxe Union (OU) und Kof-Ko Koscher-Supervision (Kof-K) haben eine enorme Reichweite, und ihre Symbole sind bei großen Marken üblich. Aber es gibt viele regionale und internationale Kaschrut- Zertifizierer, deren Symbole zwar weniger erkennbar, aber gleichwertig sind. Wenn Sie auf eine unbekannte Koscher-Marke stoßen, sollten Sie es überprüfen - vielleicht haben Sie gerade ein neues Produkt entdeckt, um es zu genießen. Und wenn Sie Reisepläne haben, machen Sie unbedingt Hausaufgaben mit den Symbolen, auf die Sie wahrscheinlich stoßen werden. Sie werden wahrscheinlich einige tolle koschere Souvenirs sammeln.
Es gibt eine überraschende Auswahl an Lebensmitteln, die von Natur aus koscher sind, unabhängig davon, ob sie ein koscheres Symbol tragen oder nicht. Reiner, nicht aromatisierter Honig, natives Olivenöl extra, rohe Nüsse, Kaffee ohne Geschmacksverstärker, koschere Sorten frischen Fischs und einfache rohe Popcornkerne sind nur einige Beispiele. Das heißt, wenn Sie dieses wunderschöne Glas mitsortenreinem Honig , handwerklichem extra nativem Olivenöl oder Erbstück-Popcorn-Kernen entdecken , können Sie sie ohne Sorgen nach Hause bringen, auch wenn sie kein Koscher-Symbol tragen.
Der jüdische Kalender ist übersät mit so vielen Feiertagen und Feiern das ganze Jahr über, dass Sie wahrscheinlich schon auf die Jahreszeiten eingestimmt sind. Gehen Sie einen Schritt weiter und planen Sie Menüs mit Blick auf die lokale Ernte. Der Ansatz zahlt sich in Frische aus und erhöht das Interesse an traditionellen Mahlzeiten. Das Essential Book of Jewish Festival Kochen ist eine großartige Ressource für eine saisonale Herangehensweise an Urlaub Menüplanung.
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Geben Sie Ihrem Essen keine Identitätskrise ... aber experimentieren Sie und haben Sie Spaß
Käse Lasagne mit gerösteten Tomaten. Kredit: JMR_Photography / Flickr
Wenn du ein Fleischgericht machst, dann besitze es. Warum einem fantastischen Steak-Dinner mit einem chemisch beladenen Imitat-Milchdessert folgen? Servieren Sie stattdessen eine saisonale Fruchtchips. Umfassen Sie den Milchig- Status dieser erstaunlichen Käse-Lasagne, indem Sie ihn mit geröstetem Gemüse anstelle von Soja- "Rinderhackfleisch" überziehen . Wenn Sie die Neuheit lieben, einen milchfreien "Milch" -Shake mit diesem Burger zu genießen, gehen Sie voran und genießen Sie ihn . Muss ich in diesem California Roll Mock Krabben haben? TU es. Wenn gefälschter Speck Ihr Boot schwimmt, finden Sie es hier. Denken Sie daran, dass die Zutaten zählen. Benutze das Beste, was du kannst, kombiniere sie gut und dein Essen wird singen.