Was ist ein Hechscher ?
Ob Sie koscher bleiben oder nicht, Sie haben wahrscheinlich die kleinen Symbole bemerkt, die eine koschere Zertifizierung kennzeichnen, die die Pakete zahlloser Nahrungsmittelprodukte zieren. Manchmal sind sie auf Englisch, manchmal auf Hebräisch, Jiddisch oder Französisch. Einige bestehen nur aus ein paar Buchstaben, andere sind eher dekorative Logos. Einige weisen auch darauf hin, dass ein Produkt Fleisch- oder Milchbestandteile enthält, oder geben Sie an, dass das Lebensmittel zugerichtet ist .
Jedes Symbol - und es gibt buchstäblich Hunderte von ihnen - ist das Zeichen einer bestimmten koscher Zertifizierungsstelle oder manchmal eines Rabbiners, der unabhängig arbeitet, um für den koscheren Status eines Lebensmittelprodukts, Caterers oder Foodservice-Veranstaltungsorts wie a Restaurant, Bäckerei oder Krankenhaus Cafeteria. So unterschiedlich diese Symbole auch aussehen mögen, sie alle haben einen einzigen Namen - jeder ist ein hechscher oder koscheres Prüfzeichen.
Warum gibt es so viele verschiedene Hechscher?
Zwar gibt es eine Handvoll koscherer Zertifizierungsagenturen mit internationaler Anerkennung und Reichweite , aber es gibt auch eine praktische Möglichkeit, kleinere und lokale oder regionale Zertifizierer zu haben . Zum Beispiel steigen die Zertifizierungskosten, wenn umfangreiche Reisen erforderlich sind, um die Produktionskette eines Lebensmittelunternehmens zu überwachen. Für einen kleinen Käseproduzenten in Italien ist es vielleicht sinnvoller, mit der lokalen Vaad Hakashrut (Kosher-Agentur) zu arbeiten, als einen Zertifizierer aus Amerika oder Israel zu engagieren.
Ebenso kann ein handwerklicher Schokoladenladen in Chicago oder ein Lebensmittel-LKW in Washington DC es günstiger und praktischer finden, mit einem kleinen lokalen Zertifizierer zu arbeiten als mit einer großen internationalen Kashrut-Agentur.
Warum sind Hechscher wichtig? Können Sie nicht einfach ein Zutaten-Label lesen?
Industrielle Nahrungsmittelproduktion ist unglaublich komplex und Zutaten werden oft aus der ganzen Welt bezogen.
Darüber hinaus offenbaren die Lebensmittelhersteller nicht immer alle Zutaten (manchmal im Interesse des Schutzes proprietärer Formeln). Außerdem verwenden viele große Unternehmen ihre Produktlinien und Geräte für mehrere Produkte - also könnten sie eines Tages ein theoretisch koscheres Produkt verarbeiten, könnten sie es jedoch auf Geräte schaffen, die am Vortag ein nicht-koscheres Produkt waren. Wenn die Produktlinien zwischen den Läufen nicht kaschiert (oder gründlich nach rabbinischen Spezifikationen gereinigt) würden, würden beide Produkte nicht koscher.
Um also Verbrauchern, die aus religiösen Gründen koscher bleiben, zu helfen, arbeiten viele Lebensmittelhersteller mit koscheren Zertifizierungsstellen zusammen, die von rabbinischen Behörden besetzt sind, die sich auf die Überwachung der Nahrungsmittelproduktion spezialisiert haben. Ein Mashgiach - oder Vor-Ort-Betreuer - wird beauftragt, den Lebensmittelproduktionsprozess zu überwachen, um die Einhaltung der Koscher-Standards sicherzustellen. Der Mashgiach entscheidet, ob ein Hersteller auf die Verpackung des Produktes ein hechsher-Etikett mit Koscher-Zulassung anbringen darf.
Aktualisiert von Miri Rotkovitz