Farfel ist eine kleine, pelletförmige Eiernudeln mit Zutaten ähnlich wie deutsche Spätzle oder ungarischer Nokedli . Farfel war einst eine beliebte Beilage in der jüdischen aschkenasischen Küche und wurde einfach neben Fleisch oder Geflügel serviert. Das Wort farfel ist Jiddisch.
Farfel wird manchmal Eiergerste genannt, obwohl es keine Gerste enthält und auch nicht viel davon aussieht. Im koscheren Bereich vieler Supermärkte finden Sie kommerziell vorbereitete, kochfertige Farfel.
Sie werden auch die geröstete Eiergerste finden. Suchen Sie nach Manischewitz Premium Enriched Egg Noodles Gerstenform und für Manischewitz Geröstetes Gerstenkorn Egg Noodles. Obwohl diese koscher sind, sind sie nicht für Passahfest. Da sie aus Mehl hergestellt werden, enthalten sie Weizen und sind nicht glutenfrei.
Um die Dinge noch verwirrender zu machen, sind die meisten Leute heutzutage vertrauter mit Matzo farfel, kleinen Brocken zerbrochener Matze, die in Pessach-Rezepten verwendet werden. Matzo farfel hat seinen Namen wahrscheinlich mehr von seiner Größe und Form als von seinen kulinarischen Qualitäten, denn obwohl er klein ist (wenn auch nicht so klein wie "echter" Farfel), verhält er sich in keiner Weise wie eine Eiernudel in Rezepten. Matze farfel wird als Brotersatz während der Passahfest-Tage in Koscher-für-Pessach-Rezepten, vor allem im Ofen gebacken.
Farfel Tradition
Am Freitagnacht- Sabbatessen würde der Baal Shem Tov, der Vater von Chassidut, farfel essen. Er erklärte, dass farfel mit dem jiddischen Wort farfallen verwandt ist, was bedeutet, getan, über, fertig.
Was während der Woche oder in der Vergangenheit passiert ist, ist beendet; Freitag Nacht ist die Zeit, die Vergangenheit in die Vergangenheit zu legen, weiterzugehen, von neuem zu beginnen. So begann der Brauch, farfel während des Sabbatessens zu essen.
- Aussprache: weit
- Häufige Rechtschreibfehler: farfal
- Beispiele: Meine Kinder wollen, dass ich zum Sabbatessen statt Reis farfel mache.
Ei Farfel
Es kann schwierig sein, farfel in Mainstream-Lebensmittel zu finden, aber Sie können es finden, wenn es einen koscheren Gang gibt. Denken Sie daran, dass es als "Gerste" bezeichnet werden kann. Fühlen Sie sich ehrgeizig? Sie können farfel von Grund auf mit diesem Rezept machen . Es hat nur drei Zutaten: Mehl, Eier und Salz. Sie machen den Teig und geben ihn dann durch eine Reibe und verteilen die Eiergerste zum Trocknen. Sie können es sofort verwenden oder für ein paar Tage speichern.
Sie können Eierfarfel zu Suppen hinzufügen, wie Sie Gerste, Reis, Nudeln oder Kartoffeln hinzufügen. Oder versuchen Sie diese ungarische brünierte Gerste , die einem Pilaw ähnelt. Sie können Rezepte für Pilzgerste als Beilage leicht finden.
Matze Farfel
Obwohl viele Leute Matzo Farfel nur während Pessach ausbrechen, können Sie damit das ganze Jahr über kochen. Probieren Sie dieses Rezept für herzhafte gekochte Matze farfel (Fleisch, Pessach) . Während Sie vorbereitete Matze farfel von einem koscheren Markt kaufen können, ist es auch einfach, Matzoleinen zu diesem Zweck zu zerlegen. Das Rezept ist einfach und es dauert nur 10 Minuten, um sich vorzubereiten.