Wie man getrocknete Pfirsiche in einem Dehydrator macht
Getrocknete Pfirsiche sind ein schmackhafter, tragbarer und gesunder Snack. Denken Sie daran, dass je schmackhafter die frischen Pfirsiche beginnen, desto köstlicher wird die dehydrierte Version.
Blanchiere und schäle die Pfirsiche
Bringe einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. In der Zwischenzeit ein kleines X in den Boden jedes Pfirsichs mit der Spitze eines Gemüsemessers schneiden .
Die Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser geben . Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine große Schüssel geben.
Lassen Sie sie abkühlen, bis sie bequem zu handhaben sind.
Das kurze Blanchieren sollte es erleichtern, die Häute von den Pfirsichen mit der Hand abzuschälen, aber mit einem Messer, wenn Sie auf hartnäckige Flecken treffen. Kompostieren oder verwerfen Sie die Skins. Die geschälten Pfirsiche in eine große Schüssel mit angesäuertem Wasser geben.
Sie können angesäuertes Wasser machen, indem Sie 1 1/2 Esslöffel Essig zu einem Quart Wasser hinzufügen. Die angesäuerte Wasserstufe minimiert die Verfärbung Ihrer getrockneten Pfirsiche, obwohl Sie nicht vergessen , dass sie nicht so eine helle Farbe haben wie handelsübliche getrocknete Früchte (die oft mit Schwefel versetzt sind, um eine Verfärbung zu verhindern).
Schneide die Pfirsiche in Scheiben
Wenn Sie mit Pfirsichen arbeiten , führen Sie ein Messer um den Umfang jedes Pfirsichs. Seine Hälften sollten leicht auseinander zu drehen sein. Entsorgen Sie die Gruben. In 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in das angesäuerte Wasser geben.
Wenn Sie mit Klebpfirsichen arbeiten , ist es einfacher, das Pfirsichfleisch mit einem Schälmesser aus der Grube zu entfernen.
Schneiden Sie die Keile 1/8 bis 1/4 Zoll dick von den Gruben ab und lassen Sie sie wieder in das angesäuerte Wasser fallen. Entsorgen Sie die Gruben.
Die Pfirsiche abtropfen lassen
Sobald alle Pfirsiche geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Ordne die Pfirsichscheiben auf die Trocknertabletts
Ordne die Pfirsiche so auf den Entwässerungsschalen an, dass zwischen den Scheiben mindestens ein halber Zoll Platz ist.
Trockne die Pfirsiche
Stellen Sie die Dehydratortemperatur auf 135 F / 57 C ein. Es dauert 20 - 36 Stunden, bis die Pfirsiche vollständig getrocknet sind, je nachdem, wie dick Sie sie geschnitten haben. Die Stücke sollten sich bei Berührung völlig trocken anfühlen, obwohl sie ledrig und etwas biegsam sein können.
Kühl die getrocknete Frucht
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Pfirsichstücke vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind (Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben? Das Gleiche gilt für Trockenfrüchte). Schalten Sie den Trockner aus und öffnen Sie ihn. Lassen Sie die Pfirsiche 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach der Abkühlphase eine der Fruchtstücke halbieren. Es sollte keine sichtbare Feuchtigkeit entlang der Bruchfläche vorhanden sein.
Konditioniere die getrockneten Pfirsiche
Selbst nachdem die Pfirsiche richtig dehydriert sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Die getrockneten, gekühlten Fruchtstücke in Gläser füllen und die Gläser nur etwa zu 2/3 füllen. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu.
Wenn Kondenswasser an den Seiten der Gläser auftaucht, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss einige Stunden in den Dehydrator zurückgehen.
Sobald Ihre getrockneten Pfirsiche konditioniert sind, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze auf. Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.