Der frische, klare Geschmack von Zitronenhühnchen (auch Huhn piccata genannt) ist das ganze Jahr über anziehend. Zitrone tut sowohl für Hühnchen als auch für Fisch, und dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Die Zitrone scheint durch und hebt auch die anderen Geschmacksrichtungen in diesem Gericht hervor. Das Beste an diesem einfachen Zitronen-Hühnchen-Rezept ist, dass es in weniger als 30 Minuten fertig ist, und es kann auch einfach verdoppelt werden, um mehr Menschen zu füttern.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Hautlose, entbeinte Hähnchenbrusthälften (jeweils ca. 4 Unzen), Filets entfernt und zu einer gleichmäßigen Dicke zerstoßen (siehe unten)
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter, geteilt
- 2/3 Tasse Hühnerbrühe oder trockener Weißwein
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel abgetropft
- Kapern
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
- 1 Zitrone, dünn geschnitten
Wie man es macht
- Auf einem Blatt Wachspapier oder in einer flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Beschichten Sie jede Brust mit der Mischung und schütteln Sie den Überschuss ab.
- In einer großen Pfanne das Öl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie leicht gebräunt sind und nicht mehr in der Mitte rosa. Auf eine Servierplatte geben und bei ca. 200 ° C in den Ofen stellen, um sie warm zu halten.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe oder Weißwein und Zitronensaft der Pfanne hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, Rühren, um alle gebräunten Teile in der Pfanne, für 2 bis 3 Minuten oder bis die Sauce etwas reduziert ist. Die Kapern und die Petersilie unterrühren. Die restliche Butter unterrühren.
- Die Sauce über das Hähnchen geben und sofort mit Zitronenscheiben und etwas frischer Petersilie servieren.
Rezeptnotizen
• Das Filet läuft direkt unter dem Hühnerbrustfleisch. Es ist ein zartes Stück Fleisch, aber es ist für dieses Rezept entfernt, so dass die Hähnchenbrust gleichmäßig dick sein wird und schnell kochen wird. Um die Filets zu entfernen, ziehen oder schneiden Sie sie einfach aus der Brust. Entfernen Sie die Sehnen, falls gewünscht, und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung.
• Um die Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke zu schlagen, legen Sie sie zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Plastikfolie und verwenden Sie den flachen Boden eines Fleischpfünders oder den Griff eines Kochmessers (wickeln Sie die Klinge in ein Küchentuch), Pfund Fleisch zu einer gleichmäßigen Dicke. Für dieses Rezept ist etwa 1 / 3- bis 1/2-Zoll-Dicke in Ordnung.
• Achten Sie beim Kauf von Zitronen auf diejenigen, die hell mit glänzendem Glanz sind. Zitronen, die sich schwer anfühlen und mit dünner Haut etwas weich sind, sind frisch und voller Saft. Wenn Sie nach Zest suchen, haben dickere Haut Zitronen mehr Geschmack Schwung und wird auch leichter zu reiben.
• Lagern Sie Zitronen bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur oder bis zu sechs Wochen im Kühlschrank. Lassen Sie Zitronen zum Entsaften vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 539 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 125 mg |
| Natrium | 840 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 33 g |