Hühnerfüße machen große Brühe
Auch wenn es ziemlich schwierig ist, Suppe zu ruinieren, hier sind einige Tipps und Hinweise, die Ihnen helfen, das würzigste, befriedigendste Ergebnis zu erzielen.
• Beginnen Sie immer mit kaltem Wasser, niemals warm oder heiß.
• Verwenden Sie zum Verkosten von Aromen einen Löffel aus Edelstahl, keinen Löffel aus Holz oder Sterlingsilber. Holz und Silber verkleiden sich auf der Zunge.
• Eine gute Suppe braucht wirklich Salz , vorzugsweise grobes Salz . Wenn Sie Salz meiden müssen, wissen Sie, dass der Geschmack stark vermindert wird.
Hinzufügen von kein Salz oder Natriumchlorid Konzentrat hilft.
• Drehen Sie die Nase nicht darüber: Hühnerfüße verleihen der Suppe nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch einen gallertartigen Körper. Sie können sie auf vielen asiatischen Märkten finden. Frische Hühnerfüße müssen etwa fünf Minuten lang gebrüht werden, damit die Haut und die Fußnägel entfernt werden können, bevor sie in den Suppentopf gegeben werden. Kalbsfüße, Kalbknöchel und Rindermarkknochen erreichen das gleiche Ziel. Knochen laugen auch nahrhaftes Kalzium und Mineralien in die Suppe.
• Wenn möglich, verwenden Sie kein gefrorenes Hühnchen. Einfrieren zwingt Feuchtigkeit aus den Geweben. Wenn der Vogel aufgetaut ist, kommt die ganze Feuchtigkeit in den Abfluss und hinterlässt ein trockenes und geschmackloses Hühnchen.
• Ungekochtes Tiefkühlgemüse sollte der Suppe erst nach den letzten 15 Minuten Kochzeit hinzugefügt werden.
• Verwenden Sie große, nichtreaktive Bouillon für die Zubereitung von Suppe. Passen Sie den Vogel in den Topf. Die Basis sollte gerade groß genug sein, um den Vogel zu halten und ihn mit einem Minimum an Wasser zu bedecken.
Ein Topf mit schwerer Konstruktion verteilt die Wärme gleichmäßiger.
• Überfliegen oder nicht überfliegen? Für klare Suppen empfehlen viele Rezepte das Abschöpfen der schaumigen Feststoffe, die nach oben steigen, wenn die Suppe kocht. Es gibt jedoch nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe in diesen Feststoffen, die beim Kochen der Suppe zusammenbrechen . Sie können die Brühe sieben, bevor Sie Gemüse hinzufügen.
Für eine klarere Brühe, durchsieben Käsetuch. Oder Sie können überfliegen. Es ist deine Entscheidung.
• Lassen Sie die Suppe nicht kochen. Es sollte sehr sanft köcheln oder das Fleisch wird zäh und die Brühe trüb.
• Dunkles Fleisch hat mehr Geschmack als weißes Fleisch. Wenn Sie Hühnerteile anstelle eines ganzen Huhns verwenden, denken Sie daran. Die Verwendung von nur weißem Fleisch führt zu einem viel weniger geschmackvollen Ergebnis.
• Für diejenigen, die über Fett besorgt sind, machen Sie die Suppe in zwei Stufen. Kochen Sie das Huhn mit seinem aromatischen Gemüse und Kräutern an einem Tag. Das Fleisch und die Aromen von der Brühe abseihen. Die Brühe kühl stellen, bis das Fett oben fest wird. Speichern Sie das Fett für andere Zwecke oder verwerfen Sie es. Weiter mit der Suppe. Denken Sie daran, dass der Großteil des Geschmacks im Fett liegt.
• Wenn Sie im Voraus planen, kochen Sie das Huhn mit Gemüse und Kräutern. Frieren Sie den angespannten Vorrat ein . Wenn Ihre geplante zukünftige Verwendung Hühnerfleisch beinhaltet, frieren Sie das Fleisch in der Brühe ein, damit es nicht austrocknet. Sie können später frisches Gemüse, Nudeln oder Reis auftauen und hinzufügen.
• Für eine reichere Brühe, entfernen Sie das Huhn aus den Knochen, sobald es zart und kühl ist. Fügen Sie die Knochen zurück zur Suppe und fahren Sie fort zu köcheln, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Überanstrengen und fortfahren.
• Kühlen Sie die Suppe vollständig ab, bevor Sie sie einfrieren oder kühlen, vorzugsweise indem Sie den Topf in ein Eisbecken stellen und umrühren. Der Topf sollte während der Kühlung freigelegt werden.
In der Küche
Grundlegende Hühnersuppe beginnt mit einer Brühe, die durch Kochen des Huhns mit Bohnenkraut (wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie) und Kräutern (in der Regel Salbei, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie) hergestellt wird. Vom Grundbestand können Sie Ihre Suppe variieren, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse, Pasta oder Reis hinzufügen.
Variationen über Hühnersuppe sind so grenzenlos wie Ihre Vorstellungskraft. Die Hühnersuppe Rezept-Kollektion deckt eine große Vielfalt ab, um Ihnen eine Idee zu geben, wie vielseitig dieser Familienfavorite sein kann, von der klassischen Hühnernudelsuppe zu mulligatawny.
Denken Sie daran, Truthahn kann Huhn in den meisten Rezepten ersetzt werden.
Der Hauptbestandteil der Hühnersuppe ist vor allem die Liebe.
Glücklicherweise ist es die einzige Zutat, die für alle in unendlichen Mengen zugänglich ist, und Sie können nicht zu viel davon verwenden.
Kochbücher
- Die ganze Welt liebt Hühnersuppe
- Das tägliche Suppe-Kochbuch
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