Der Grillstein ist beliebt für Dinnerpartys, besonders zu Weihnachten und Silvester. Hot Stone Kochen ist auch ein beliebtes Restaurant-Element. Einfach für die Gäste vorzubereiten, bestellt jeder seinen eigenen heißen Stein mit rohen Zutaten. Es ist einfach für Gäste, kleinere Stücke Fleisch oder Medaillons zu kochen. Bei diesen Partys wird oft eine Vielzahl von Fleisch angeboten, so dass kleine Stücke jeden Geschmack schmecken lassen.
Im Ofen auf 500 ° F erhitzt, wird dann natürliches Steinmaterial (Granit, vulkanisches oder anderes) zum Tisch gebracht, wo es seine Hitze lang genug behält, um verschiedenes Fleisch und Gemüse zu kochen.
Saucen werden mit Fleisch und Gemüse zusammen mit Brot oder Kartoffeln und einem Salat serviert. Einfach zusammenzustellen und zu servieren, verbringt der Koch Zeit mit Freunden, anstatt in der Küche.
Viele verschiedene Arten von Fleisch können zum Grillen im Innenbereich verwendet werden . Sehen Sie diese Liste von billigen Fleischstücken, die gut grillen. Auch knochenlose Schweinekoteletts, Hähnchen und Fischfilets werden auf dem heißen Stein gut schmecken.
Was du brauchen wirst
- 8 - 12 Unzen oder mehr von geeignetem Fleisch zum Grillen, Fisch oder Garnelen pro Person
- Parboiled , geschnittenes Gemüse wie Kartoffeln,
- Süßkartoffeln , Mais, Karotten, Kürbis
- Rohes, in Scheiben geschnittenes Gemüse wie Paprika, Pilze,
- Erbsen , Tomaten, Fenchel, Zucchini
- Geschnittene Früchte wie Ananas, grüner Apfel, Pfirsiche
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Verschiedene Soßen (siehe unten)
Wie man es macht
Das Fleisch, Fisch, Huhn oder Shrimps kann vor dem Grillen mariniert werden. Eine einfache Marinade wird aus dem Saft einer Zitrone , ein paar Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl , Salz und Pfeffer nach Geschmack hergestellt. Erfahren Sie mehr über Marinaden und sehen Sie sich die besten zehn Grillmarinaden an .
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch, das Sie kochen werden, etwa einen halben Zoll dick oder dünner geschnitten ist.
Lesen Sie die Anweisungen für Ihren heißen Stein oder Grillstein.
Einige von ihnen raten Ihnen, den Stein vor dem Erhitzen leicht zu ölen, und einige sagen Ihnen, dass Sie Salz auf dem Stein verwenden sollen, andere nicht. Es gibt jetzt auch elektrische Steine, die nicht im Ofen erhitzt werden müssen.
Bereite mehrere Soßen zu. Die meisten Saucen basieren auf Joghurt, saurer Sahne oder Tomatensaft, obwohl Sie eine Vielzahl von Käse, Mayonnaise und alles, was Sie sich vorstellen können, machen können. Hier sind ein paar Soße Ideen. Benutze diese als Sprungplatz und kreiere deine eigenen. Saucen bis zur Servierzeit kühl (oder warm) halten.
Soßen auf Joghurtbasis
Fügen Sie zu einer Tasse Joghurt hinzu (fügen Sie eine Prise Natron hinzu, um die Säure zu reduzieren):
- Frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL gehackte Rucola, 1 EL gehackter Schnittlauch, Salz abschmecken
- 2 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 - 2 Esslöffel gehackte Minze, 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver , Salz abschmecken
- 2 Esslöffel Kapern, mehrere, gehackte Sardinenfilets, Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 - 2 Teelöffel Currypulver, gehackte Minze, Salz abschmecken
- Mehrere Knoblauchzehen, gehackt, 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner , zerkleinert, Salz abschmecken.
- 1 - 2 Esslöffel Cognac, 1/4 Tasse Rosinen, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, Salz nach Geschmack
Saucen auf Tomatenbasis
zu 1/2 Tasse Tomatensaft, gemischt mit 1/2 Tasse gehackten Tomaten (und einer Prise Natron, wenn nötig) Salz nach Geschmack hinzufügen und:
- Gehacktes Basilikum und Schnittlauch
- 1 Teelöffel Fenchel, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Cayennepfeffer nach Geschmack
- Mehrere gehackte Knoblauchzehen, 1 TL gehackter Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 EL gehackte Petersilie.
- 1/4 Tasse Thunfisch, gehackte Sardinen, schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel fein gehackte Zwiebel, zerstoßener schwarzer Pfeffer
Sauerrahm basierende Soßen
- 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL geriebener Meerrettich
- 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL Minzgelee
Saucen auf Butterbasis
- 6 Esslöffel Butter geschmolzen und mit 1 Esslöffel Steak Würze gemischt - auf Fleisch beim Grillen.
- 6 Esslöffel Butter geschmolzen und mit scharfer Soße (wie Frank's) gemischt, um zu schmecken - auf Fleisch beim Grillen bürsten.
Andere Soßen
- Mix 1/2 Tasse Teriyaki-Sauce mit 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer und 1 gehackte, grüne Zwiebel
- Mischen Sie eine Dose Hühnersuppe mit 1/2 Tasse Weißwein und 1 Tasse geriebenem Schweizer Käse. Mikrowelle und rühren bis heiß. Zum Servieren warm halten.