Latkes können Sie mit Ihren Händen essen und müssen nicht braten ? Ja bitte! Diese Zweibissen-Kartoffel-Käse-Latkes werden in Mini-Muffin-Cups gebacken, sind also innen zart, außen knusprig und superleicht zu machen. (Der Käse erfüllt auch einen doppelten Zweck: Er verleiht dem Käse Geschmack und hilft den Latkes, sich leichter von den Muffinförmchen zu lösen.)
Nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um eine kleine Vertiefung auf den Latke "Muffins" zu machen, die sie in Tassen verwandelt, die perfekt sind, um Ihre Lieblingsbeläge zu halten. Hier sind einige Combos zum ausprobieren:
- Apfelmus, saure Sahne und Schalotten
- Räucherlachs, Crème Fraîche und frisch geschnittener Schnittlauch
- Räucherlachs, Avocado und Za'atar
- Tomatensalsa, Ziegenkäse und Old Bay Seasoning
- Avocado und gerösteter roter Pfeffer
- Baby Spinat mit Knoblauch, Rosinen und Pinienkernen sautiert
Koscher Status: Milchprodukte
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine (zum Einfetten der Muffinpfanne)
- 1 Pfund Russet Kartoffeln (geschält)
- 1 mittelgroße (5 bis 6 Unzen) gelbe Zwiebel (geschält und getrimmt)
- 1 Tasse Cheddar-Käse (geschreddert, von etwa 4 Unzen Käseblock)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz (oder koscheres Salz)
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 425 F. Schmieren Sie leicht eine 24-Cup-Mini-Muffinform mit Olivenöl.
- Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel. Zerreiben Sie die Kartoffeln mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine, die mit einer Schredderscheibe ausgestattet ist, und geben Sie die Fetzen in das Sieb. Drücken Sie auf die Kartoffeln im Sieb, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen (Sie können ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertücher verwenden, um bei der Anstrengung zu helfen), dann übertragen Sie die Kartoffeln in eine andere große Schüssel.
- Entferne das Sieb mit der Kartoffelflüssigkeit aus der Schüssel. Gießen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich ab und sparen Sie so viel weiße Kartoffelstärke, die sich am Boden der Schale gesammelt hat. Fügen Sie die Kartoffelstärke den Kartoffelfetzen hinzu.
- Reiben Sie die Zwiebel mit der Kastenreibe oder Küchenmaschine und fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu. Käse und Ei einrühren. Streuen Sie die Mischung mit dem Mehl und Salz, dann gut mischen.
- Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Muffinform geben. Verwenden Sie die Rückseite eines Teelöffels, um die Kartoffelmischung vorsichtig gegen die Seiten jeder Muffinschale zu drücken, um eine Tasse zu bilden.
- Backen Sie die Latkes im vorgeheizten Ofen für 25 bis 35 Minuten, oder bis sie oben golden sind und beginnen, an den Rändern knusprig zu werden. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Latkes beim Backen pusten - Sie können die Zentren leicht mit einem Löffel drücken, um eine tiefere Tasse zu kreieren, wenn Sie möchten.)
- Führen Sie einen Offset-Spatel oder ein Gemüsemesser um jeden Latke, bevor Sie ihn aus den Muffinförmchen lösen. Transfer auf eine Platte und füge deine Lieblingszutaten hinzu. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 375 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 191 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |