Barb's wundervoller, feuchter Zucchinikuchen ist gefüllt mit geriebenen Zucchini und Walnüssen. Der Kuchen enthält keine Zuckerguss, aber es wäre wunderbar mit einem Frischkäse Zuckerguss oder eine einfache nieselte Glasur. Oder einfach Puderzucker über den Kuchen gießen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 2 Teelöffel Vanille (ich verwende immer reinen Vanilleextrakt)
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Tassen geriebene Zucchini (Häute lassen)
- 1 Tasse Walnüsse
Wie man es macht
- Mischen Sie Öl und Zucker. Fügen Sie Eier hinzu, eins nach dem anderen schlägt gut nach jeder Hinzufügung; Mischung in Vanille. Mehl, Backpulver, Zimt und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben.
- Fügen Sie gesiebte trockene Zutaten zur ersten Mischung hinzu; im Wechsel mit geraspelter Zucchini. Gehackte Nüsse unterheben. (Teig wird ein bisschen dünn sein.)
- In eine gefettete und bemehlte 13x9x2-Zoll-Pfanne geben.
- Backen bei 350 ° F für 55 Minuten.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 628 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |