Drop-Kekse sind so einfach zu machen und niemals zu versagen. Diese Kekse aus saurer Sahne, Cheddar-Käse und frischen Kräutern sind feucht und buttrig, mit einem knusprigen Käseumriss an den Rändern.
Drop-Kekse sind einfach zu machen, weil Teigklumpen einfach auf ein Backblech oder eine Pfanne fallen gelassen werden, anstatt Teig auszurollen und zu schneiden. Diese Kekse sind besonders leicht und zuverlässig, weil sie mit geschmolzener Butter, saurer Sahne und Käse hergestellt werden. Sie werden jedes Mal feucht, flauschig und zart.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt, geteilt
- 1 1/2 Tassen Vollfett-Sauerrahm
- 3/4 Tasse fein gehackte frische Kräuter (probieren Sie Petersilie, Dill oder Koriander)
- 3 Unzen Cheddar-Käse (in kleine Würfel geschnitten 1/4-Zoll oder weniger, etwa 3/4 Tasse)
Wie man es macht
- Backofen auf 400 F vorheizen.
- Eine gusseiserne Pfanne gießen oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Nieselregen in 6 EL. Butter und mix vorsichtig mit den Händen, bis die Butter gerade noch eingemischt ist.
- Schieben Sie den Teig zu den Seiten und machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Schüssel. Den Brunnen mit Sauerrahm, Kräutern und Cheddar-Käse füllen. Mischen Sie sie mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis die feuchten Zutaten in die Trockenmasse eingearbeitet sind.
- Den Teig mit einem Löffel aus der Schüssel nehmen und in 8 Kekse (etwa 1/2 Tasse Teig), gleichmäßig verteilt in einer gusseisernen Pfanne oder auf einem Backblech, abtropfen lassen. Die Kekse können nah genug sein, so dass sie sich gerade kaum berühren. Kümmere dich nicht darum, den Teig zu formen; Drop-Kekse werden einfach auf ein Backblech "fallengelassen" und Unmoral ist Teil ihres Charmes.
- Streichen Sie den restlichen Esslöffel geschmolzener Butter über die Kekse.
- Backen bis goldbraun, ca. 14 Minuten.
Die Kekse bleiben mehrere Tage feucht. In einem erhitzten Ofen für 5 Minuten oder für 25 Sekunden in einer Mikrowelle erhitzen.
Kekse mit Geschmack
Machen Sie diese Kekse ohne Käse oder Kräuter und sie sind immer noch köstlich, besonders wenn sie mit süßer Marmelade serviert werden . Aber für einen extra herzhaften Keks, spielen Sie mit verschiedenen Käse-Kräuter-Kombinationen. Oder, machen Sie die Kekse mit aromatisiertem Käse.
- Cheddar + Petersilie
- Cheddar + Cilantro (plus gehackter Jalapeno oder geröstete Poblano-Paprika)
- Monterrey Jack + Dill
- Ziegenkäse + Dill (plus Schalotten)
- Asiago + Basilikum
Arten von Cheddar
Wegen seiner neutralen Farbe wird weißer Cheddar am häufigsten in Rezepten verwendet. Orange Cheddar, der mit geschmacklosem Annatto gefärbt ist, kann in diesem Rezept auch verwendet werden, wenn Sie die Farbe nicht stören. Ein alter, scharfer Cheddar verleiht diesen Keksen den besten Geschmack.
Alter Cheddar : Cheddar kann für ein paar Monate oder für Jahre gealtert werden. Je länger der Cheddar gealtert wird, desto intensiver wird der Geschmack.
Farmhouse Cheddar : Die Europäische Union hat den echten Bauerncheddarkäse mit dem Status "geschützte Ursprungsbezeichnung" anerkannt.
Echte Farm Cheddar muss in England in den Grafschaften Somerset, Dorset, Devon oder Cornwall gemacht werden. Die Milch muss von der gleichen Farm stammen, in der der Käse gereift ist. Farmhouse Cheddar ist mindestens 9 Monate alt. Lesen Sie mehr auf der offiziellen West Country Farmhouse Cheesemakers Website.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 63 mg |
| Natrium | 907 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |