Dieses Rezept für serbisches Brot ist bekannt als Lepinje za cevapi, da es traditionell mit Cevapcici- Würstchen und roh gehackter Zwiebel serviert wird und Kajmak an der Seite serviert wird.
Lepinje, auch bekannt als Somun , ist ein Hefe-Fladenbrot, das auf dem Balkan ein beliebtes Straßenessen ist. Variationen existieren - einige Köche verwenden Öl im Teig und streuen die Brotscheiben vor dem Backen mit Sesam oder Kreuzkümmel . Es wird zuerst bei hohen Temperaturen gebacken, um diese hohle, geschwollene Form wie nahöstliches Pita zu bekommen. Dieses Ei-freie Brot ist ein großartiges Projekt für die Kinder.
Was du brauchen wirst
- 2 Pakete
- Trockenhefe
- 7 Unzen Wasser (lauwarm)
- 7 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Hefe mit 7 Unzen lauwarmem Wasser, 1 Esslöffel Mehl und Zucker. Beiseite stellen, bis es zu schäumen beginnt und aufbläht.
- In einer großen Schüssel oder einem Standmixer restliches Mehl, Salz, Hefemischung und so viel wie nötig 2 Tassen Wasser (oder mehr) zu einem weichen Teig vermischen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und einige Minuten kneten. Kehre in die Schüssel zurück und erhebe dich an einem warmen Ort, bis du dich verdoppelt hast.
- Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, entfernen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie ihn in 8 gleiche Kugeln. Bedecke die Kugeln mit einem sauberen Küchentuch und lasse sie 20 Minuten ruhen.
- Ofen auf 450 Grad erhitzen. Rollen Sie jeden Ball in einen 1/2-Zoll-dicken Kreis (rollen Sie nicht dünner als ein halber Zoll, lepinje ist dicker als Pittabrot). In eine mit Pergament ausgekleidete Backform geben. Die Brotkreise mit Wasser bestreichen und mit der Rückseite eines Messers (nicht der scharfen Seite) ein Kreuzmuster auf die Oberseite legen.
- Backen Sie die Lepinje, bis sie anfangen, golden zu werden, dann reduzieren Sie sofort die Temperatur auf 300 Grad und backen Sie für weitere 10-15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Am besten, wenn heiß gegessen, aber sie können bei Raumtemperatur gegessen werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 116 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,099 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |