Im Griechischen: κόλλυβα, ausgesprochen KOH-lee-vah
Kollyva ist ein traditionelles Gericht bei Beerdigungen und Trauerfeiern. Es wird in der Regel von einem großen Tablett serviert, das in Tassen oder auf kleine Teller gelöffelt wird. Es gibt viele Versionen, aber alle beginnen mit Vollkornkernen. Es wird in der Regel in großen Mengen hergestellt, so dass alle, die teilnehmen, eine kleine Menge erhalten können.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Weizen (geschält)
- 7/8 Tasse Walnüsse (Boden)
- 7/8 Tasse Mandeln (blanchiert)
- 1 1/3 Tassen Sesam (zerdrückt getoastet)
- 2 1/4 Tassen Kichererbsen (gemahlen oder Kichererbsenmehl oder Mehl)
- 1 Granatapfel (Samen)
- 1 Pfund Zucker (Konditor)
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel Rosinen
- 2 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 2 1/2 Teelöffel Nelken (gemahlen)
- 2 1/2 Teelöffel Petersilie (fein gehackt)
- 3 1/2 Esslöffel Salz (Meer)
- 5-6 Zitronenblätter
- Optional: Jordan Mandeln (Koufeta, Dekoration)
- Optional: Silberne Dragees (Dekoration)
Wie man es macht
Wasche den Weizen gut. 5-10 Minuten in reichlich Wasser kochen und abgießen. Übertragen Sie in einen großen Topf und fügen Sie frisches Wasser hinzu, den Weizen plus 3 Zoll bedeckend. Kochen bis sich die Weizenkerne öffnen (in einem Schnellkochtopf dauert dies etwa eine Stunde; in einem normalen Topf mindestens 2 Stunden).
Wenn der Weizen fertig ist, das Salz unterrühren, weitere 2 Minuten kochen lassen und von der Hitze nehmen.
Legen Sie die Zitronenblätter in den Boden eines Sieb und geben Sie den gekochten Weizen oben auf den Abfluss.
Verteilen Sie die Weizen- und Zitronenblätter auf einem sauberen, weißen Handtuch, das auf einer Marmor- oder Steinoberfläche zum Trocknen ausgelegt ist (ca. 4-5 Stunden).
Kombinieren Sie gemahlenen Zimt und Nelken, um gut zu mischen.
Wenn der Weizen vollständig getrocknet ist, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Auf ein Tablett legen und mit Jordan-Mandeln und Silber-Dragees dekorieren.
Kollyva wird in gehäuften Esslöffeln in Tassen oder auf kleinen Tellern jeder Person serviert, die an der Beerdigung oder Gedenkfeier teilnimmt.