Das Hinzufügen von echtem Cajun Geschmack zu Ihren Grills ist einfach
Cajun Essen wenn die Volksküche der Französisch-Kanadier, die sich in den Sümpfen und Bayous von Süd-Louisiana niederlässt. Wie bei allen Menschen, die an einen neuen Ort ziehen, haben die Cajuns ihre einheimischen Methoden an die einheimischen Zutaten der Region angepasst. In Southern Louisiana fanden sie Krabben, Flusskrebse, Austern, Flusskrebse und eine große Auswahl an Wildtieren, die von wilden Truthähnen bis hin zu Fröschen reichten. Reis ist jedoch das Grundnahrungsmittel der Cajun-Küche.
Jetzt, während die meisten Leute Cajun kochen, um das Eintopfgericht (ein wirklich großer Topf) zu kochen, können die wahren Aromen des Cajun-Kochens in fast allem verwendet werden. Zuerst schauen wir uns diese Eintopfgerichte an, Gerichte wie Gumbo und Jambalaya . Dies sind dicke, herzhafte Gerichte mit Fleisch und Gemüse wie Wurst, Schinken, Yams, Okra und Tomaten gefüllt. Um diese Gerichte wirklich aufzupeppen, möchten Sie die Hauptzutaten grillen, bevor Sie sie in den Topf geben. Die Leute glauben mir nicht, aber der beste Weg, um wirklich das Fleisch eines solchen Gerichtes hervorzuheben, das du es zuerst grillen willst. Das bringt so viel Geschmack, dass es ein Verbrechen ist, es nicht zu tun.
Von allen Kochtraditionen der Vereinigten Staaten war Cajun derjenige, der die meiste Entwicklung sah. Von diesen Eintopf-Klassikern bis zu Cajun-gebratenem Truthahn, geschwärzten Fischen (und allem anderen) und der ganzen Liste von Cajun-Gewürzen, Soßen und Gewürzen. Cajun hat Hitze mit Geschmack gemeint.
Damit meine ich, dass die typische Cajun-Würze eine gute Wärmequelle aus einer Vielzahl von Chilis und Paprika und eine ganze Menge Aromen, die auf Kräuter und Gewürze wie Fenchelsamen, Zimt und Kreuzkümmel angewiesen sind, hat. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, diesen Cajun-Geschmack zu fast jedem gewünschten Gericht hinzuzufügen. Ich persönlich gebe Justin Wilson für diese Popularisierung des Cajun-Geschmacks Anerkennung.
Natürlich werden manche Puristen sagen, dass dies nicht Cajun ist. Nun, sieh dir an, was die meisten von dem, was die Welt Italien nennt, dann nach Italien gehen und essen. Die ethnischen Aromen von Lebensmitteln entstehen, während sich die Rezepte entwickeln. Die Cajuns haben sich vor hunderten von Jahren in den Vereinigten Staaten niedergelassen, aber es gibt keine Aufzeichnungen über frittierte Truthähne bis zur Jahrhundertwende. Justin Wilson selbst sagte, dass er es zuerst in den 1930ern sagte. Klingt für mich nicht gerade nach einem uralten Rezept, aber los gehts. Das Cajun-Kochen entwickelt sich und wird sich noch lange weiterentwickeln.
Um Ihnen eine Idee zu geben, wie Sie Cajun-Geschmack in das bekommen, was Sie grillen, versuchen Sie es mit dieser einfachen Einreibung:
- 1 Tasse Paprika
- 1 Tasse Chilipulver
- 3/4 Tasse Fenchelsamen
- 1/2 Tasse gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tasse Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse Salz
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 4 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel weißer Pfeffer
Mahlen Sie alles in einer Gewürzmühle und streuen Sie über alles. Ich mag dieses auf Eiern sowie alles, was ich grille.