Jambalaya ist ein beliebtes Reis-, Fleisch- und Gemüsegericht, das im Südosten der Vereinigten Staaten, insbesondere in Louisiana, genossen wird. Jambalaya ist seit Generationen ein beliebtes Gericht, denn es ist preiswert, köstlich und kann so umgestaltet werden, dass es auch immer den Chefkoch enthält. Meeresfrüchte sind auch eine häufige Zutat in Jambalaya, aber lokale Rezepte können auch jede Art von Wild an diesem Tag gefangen enthalten.
Kreolisch vs. Cajun Jambalaya
Obwohl jede Familie ihr eigenes Rezept für Jambalaya hat , gibt es zwei Hauptkategorien: Cajun und Kreolisch .
Der Unterschied liegt in der Reihenfolge, in der die Zutaten gekocht werden und der Verwendung von Tomaten.
Kreolischer Jambalaya, der manchmal auch als "roter Jambalaya" bekannt ist, enthält Tomaten. Dieses Gericht beginnt mit der heiligen Dreifaltigkeit von Gemüse (Zwiebeln, Sellerie und Paprika) und Fleisch wird zusammen gekocht. Das am häufigsten verwendete Fleisch für Jambalaya ist geräucherte Wurst (in der Regel Andouille ) und Huhn. Sobald das Fleisch und das Gemüse gekocht sind, werden Tomaten, Brühe und Reis in den Topf gegeben. Der ganze Topf wird zum Kochen gebracht, abgedeckt und gekocht, bis der Reis den gesamten Vorrat absorbiert hat. Die resultierende Mischung hat einen leicht roten Farbton von den Tomaten.
Cajun Jambalaya enthält keine Tomaten und hat in der Regel eine braune Farbe. Die braune Farbe wird erreicht, weil das Fleisch zuerst in dem Topf allein gekocht und dann braun und karamellisiert werden gelassen wird. Die Trinity wird als nächstes gekocht, gefolgt von der Zugabe von Brühe und Reis.
Wenn die Brühe zugegeben wird, lösen sich die gebräunten Fleischstücke in der Brühe auf, was dem Endprodukt eine braune Farbe verleiht. Cajun Jambalaya neigt aufgrund dieses Bräunungsprozesses zu einem tieferen, rauchigeren Geschmack als kreolischer Jambalaya.
Cajun Jambalaya ist in den meisten ländlichen Gebieten von Louisiana gefunden, während kreolische Jambalaya in New Orleans und den umliegenden Gebieten, wo kreolische Kultur häufiger ist, beliebter ist.
Jambalaya Geschichte
Obwohl der genaue Ursprung von Jambalaya unbekannt ist, ist es wahrscheinlich das Ergebnis von mehreren Ethnien, die sich vor Jahrhunderten in der Hafenstadt New Orleans vermischten. Jambalaya ähnelt der spanischen Paella , die von spanischen Entdeckern in die Gegend gebracht wurde. Safran, das wichtigste Gewürz der Paella, mag in der neuen Welt schwer zu finden gewesen sein und vielleicht durch Tomaten ersetzt worden sein, um das zu kreieren, was wir heute als kreolischen Jambalaya kennen .
Einflüsse der französischen, afrikanischen und karibischen Kochmethoden und -zutaten können in der Vielfalt der Jambalaya-Rezepte in der Region gesehen werden. Die einzigartige Kombination der Kulturen hat ein köstliches und vielseitiges Gericht geschaffen, das sicher für die kommenden Generationen ein Favorit sein wird.