Glutenfreies und milchfreies Irish Soda Bread wurde nach einem Rezept von Connie Sarros "Leprechaun Bread" entwickelt, das in ihrem Kochbuch " Wheat-Free, Gluten-Free, Reduced-Calorie Cookbook" erscheint . Dieses Rezept macht einen leichten, klassischen Laib Irish Soda Bread mit grandiosem Geschmack und Textur.
Wenn Sie Milchprodukte vertragen und es finden können, servieren Sie glutenfreies Irish Soda Bread mit Kerry Gold Butter - die reiche, tiefgelbe, super cremige Butter aus Irland.
Hinweis: Wenn Sie Milchprodukte in Ihre Ernährung einbeziehen, verwenden Sie anstelle von milchfreiem Butterersatz ungesalzene Butter und ersetzen Sie die Kokosmilch durch Buttermilch. Wenn Sie Buttermilch verwenden, reduzieren Sie die Menge an Apfelessig von 1 Esslöffel auf 1 Teelöffel.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen glutenfreie Allzweckmehlmischung (ich verwendete Bobs rote Mühle Pizza Crust Mix mit guten Ergebnissen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver (
- glutenfrei )
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Honig (oder 1 Esslöffel Zucker)
- 1 Esslöffel Margarine (kalter milchfreier Butterersatz, in kleine Stücke geschnitten, siehe Hinweis)
- 1/2 Tasse Johannisbeeren (oder Rosinen)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Tasse minus 1 Esslöffel leichte Kokosmilch (in Dosen, siehe Hinweis)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Mayonnaise (glutenfrei)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 bis 3 Esslöffel glutenfreies Mehl (Teig formen)
- 1 bis 2 Esslöffel Kokosmilch (vor dem Backen auf Laib putzen)
Wie man es macht
- Ofen auf 190 ° C vorheizen
- Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Sieben Sie alle trockenen Zutaten außer Backpulver. In eine mittlere Rührschüssel geben.
- Hände mit kaltem Butterersatz in Mehlmischung einarbeiten. Fügen Sie Johannisbeeren hinzu.
- Apfelessig in Kokosmilch geben und in trockene Zutaten gießen. Mischen Sie mit einem elektrischen Mixer, um gründlich zu mischen.
- Fügen Sie Mayonnaise und leicht geschlagene Eier hinzu und mischen Sie gerade, bis kombiniert. Fügen Sie Backsoda hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
- Drehen Sie den dicken, klebrigen Teig auf ein bemehltes Schneidebrett und formen Sie den Laib zu einem runden Ball, ungefähr 6 Zoll im Durchmesser.
- Schneide mit einem scharfen Messer ein "X" auf die Oberseite des Brotlaibs.
- Mit Kokosmilch bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals mit Kokosmilch bestreichen.
- Backen im vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten oder bis der Laib ist golden und fertig.
- Warm servieren
Tipps: Ich habe Bobs Rote Mühle Pizza Crust Mix verwendet, um dieses Rezept zu machen. Es funktionierte wunderbar und ist sowohl gluten- als auch milchfrei. Dieses Produkt enthält Vollkorn-Naturreis, Kartoffelstärke, Vollkornhirsenmehl, Sorghumvollkornmehl , Tapiokamehl , Kartoffelmehl, eingedickten Zuckerrohrsaft, Xanthangummi , Meersalz und Guarkernmehl. Verwenden Sie nicht die Packung Hefe, die für dieses Rezept in der Tasche ist!
Hinweis: Der Schlüssel zur Verhinderung von Klebrigkeit beim Formen des Brotlaibs ist das großzügige Mahlen eines großen Schneidebretts (Arbeitsfläche) mit glutenfreier Mehlmischung oder weißem Reismehl. Halten Sie Hände und Laib leicht bemehlt beim Formen!
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 371 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 1.068 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 9 g |