Natilla ist ein reiches, vanilleähnliches Dessert, das traditionell zu Weihnachten, vor allem in Kolumbien genossen wird. Es wird normalerweise neben runden frittierten Käsen fritters genannt Buñuelos gedient. Natila ähnelt Dulce de Leche , wird aber mit Maisstärke eingedickt und mit Panela , einem dunklen melassenartigen Zucker, der als Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung anfällt, aromatisiert. (Dunkelbrauner Zucker ist ein ziemlich guter Ersatz). Die nativla im kolumbianischen Stil sind tendenziell fester und schnittfähiger, können aber auch in einer cremigeren Puddingform serviert werden. Viele Rezepte für natilla enthalten geschreddert frische Kokosnuss, Rosinen oder Nüsse (oder eine Kombination der drei).
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Milch (ganz)
- 8 Unzen panela (oder 1 Tasse verpackt hell oder dunkel brauner Zucker plus 1 Esslöffel Melasse)
- 2 bis 3 Gewürznelken
- 3 bis 4 Zimtstangen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Maisstärke
- 2 Esslöffel Butter
- Optional: 1 Tasse Kokosnuss (gefroren, frisch, geschreddert)
- 1 Teelöffel Vanille
- 3/4 Tasse gehackte Nüsse (optional) und / oder 1/2 Tasse Rosinen
Wie man es macht
- Die Maisstärke in eine kleine Schüssel geben. Langsam Schneebesen in 1 Tasse Milch (oder mehr, wenn nötig), bis Maisstärke gut eingearbeitet ist und Sie eine glatte Mischung haben. Gießen Sie die restliche Milch in einen schweren Kochtopf.
- Reiben Sie die Panela und fügen Sie sie der Milchmischung hinzu (oder fügen Sie den braunen Zucker und die Melasse hinzu). Fügen Sie das Backpulver, die Zimtstangen und das Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Die Milch / Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen und zum Kochen bringen. Nimm die Zimtstangen und Gewürznelken heraus. Die Milch / Maisstärke-Mischung verquirlen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dickflüssig wird. Kokosnuss einrühren (optional).
- Kochen Sie die Mischung, bis sie genug verdickt ist, dass Sie den Boden der Pfanne für einige Sekunden sehen können, wenn Sie rühren (lassen Sie es nicht den ganzen Weg zum Kochen bringen), ungefähr 10-12 Minuten. Rühren Sie ständig um, damit die Maisstärke nicht klumpt und die Mischung nicht brennt.
- Nach Belieben Rosinen und / oder Nüsse hinzufügen und vom Herd nehmen und Butter und Vanille unterrühren.
- Gießen Sie die Mischung in eine gefettete 8-Zoll-Pyrexpfanne oder in eine gefettete Form. Kühl bis fest.
- Natilla großzügig mit Puderzucker bestreuen. In 3-Zoll-rechteckige Stücke schneiden, um zu dienen.
Hinweis: Die Maisstärke hat zunächst einen nachweisbaren Geschmack, der verschwindet, sobald die Natilla vollständig durchgekocht ist.