Vielleicht kennen Sie Chateaubriand , ein Gericht aus Rinderfilet aus Frankreich. Es soll nach Francois René Vicomte de Chateaubriand benannt worden sein, einem Diplomaten, der als Botschafter Napoleon Bonapartes diente und von seinem Küchenchef Montmireil geschaffen wurde. Die Details des genauen Rezepts - ob es nun ein Filet oder ein Roastbeef war, oder wurde es mit einer Sauce Bernaise oder einer anderen Sauce serviert - sowie die Kochtechnik (außen verkohlt oder nicht?) Unterscheiden sich je nachdem woher Du bekommst die Information. Was jedoch durchgängig ist, ist, dass ein Chateaubriand immer mit Schlosskartoffeln serviert wurde.
Knusprig um die Ränder und butterreich, sind Schlosskartoffeln nicht nur mit Chateaubriand, sondern mit jedem gebratenen Fleisch oder Geflügelgericht fantastisch. Traditionell in Oliven geschnittene Stücke geschnitten, schmecken Schlosskartoffeln ebenso köstlich in Butter geschnitten und sautiert und mit Petersilie gewürzt.
Was du brauchen wirst
- 8 Esslöffel (1 Stange) Butter
- 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in kleine Ovale geschnitten
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kartoffeln in der Butter 5 Minuten anbraten.
- Legen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie die Kartoffeln unter Rühren für 20 Minuten.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die gebräunten Kartoffeln mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Servieren Sie die Schlosskartoffeln sofort.
Variationen
Um etwas Zeit zu sparen, können Sie kleinere neue Kartoffeln oder sogar Fingerlinge verwenden und sie ganz behalten, anstatt sie in ovale Formen zu schneiden.
Um die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wiederherzustellen, sollten Sie die Kartoffeln vor dem Kochen noch schälen. Und ob Sie größere geschnittene Kartoffeln oder kleinere ganze Kartoffeln verwenden, sollten Sie sie nach dem Abschälen mit einem Handtuch klopfen, um jegliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Die Kartoffeln werden besser knusprig, wenn ihre Oberfläche schön und trocken ist.
Für ein wenig mehr Geschmack können Sie diesem Rezept Knoblauch hinzufügen. Schälen, aber die Nelken ganz halten und mit den Kartoffeln und Butter in die Pfanne geben. Entsorgen Sie den Knoblauch, nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben - Sie werden mit einer köstlichen Knoblauchbutter belassen, die Sie über die Kartoffeln legen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |