7 Geheimnisse zu einfachen, schluckbaren Suppen

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Beginnen Sie mit großen saisonalen Produkten

Suppe kann alles sein, was Sie wollen - schnell, herzhaft, leicht - und wenn Sie die Grundlagen beherrschen, können Sie endlos mit Ihrem Lieblingsgemüse, Bohnen und Fleisch experimentieren, um in kürzester Zeit schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten. Kochen hausgemachte Suppe kann einfach sein und macht wunderbar zufriedenstellende Mahlzeiten, und wenn Sie mit frischen, saisonalen Produkten beginnen Sie einen guten Start haben.

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Verwenden Sie die richtigen Tools

Technisch alles, was Sie brauchen, ist ein hitzebeständiges Gefäß und Hitze, aber wenn Sie Suppen machen wollen, die glänzen, sehen Sie die Handvoll Küchenwerkzeuge , die es einfacher machen: ein großer und schwerer Topf, wie oben abgebildet, hält Wärme und Hilft haben, einen kräftigen Mixer oder Pürierstab, wenn Sie eine cremige oder pürierte Suppe, eine große Suppenkelle wollen.

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Schwitze die Aromaten

Der erste Schritt zu köstlicher hausgemachter Suppe beinhaltet normalerweise Kochen Aromaten wie Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und oft Sellerie und Karotten. Schälen und hacken Zwiebeln so gleichmäßig wie möglich, damit sie gleichmäßig kochen; Lauch säubern und hacken , um das Korn zu entfernen.

Kochen Sie die Aromaten bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Pfanne vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit wird dazu beitragen, ihre Textur zu erweichen und ihre Aromen zu mischen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind, etwa 5 Minuten. Das Ziel ist es, ihre Zellulose aufzubrechen (was es einfacher macht, sie später zu essen oder zu pürieren) und sie dazu zu bringen, etwas von ihrer Flüssigkeit abzugeben, was den Geschmack der Suppe vertiefen wird.

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Fügen Sie köstliche Flüssigkeit hinzu

Suppen sind meist Wasser, aber es ist oft als Brühe oder Lager, Wein oder Milch getarnt. Was auch immer die Flüssigkeit in Ihrer Suppe ist, verwenden Sie eine, die Sie trinken möchten.

Die meiste Zeit ist die Flüssigkeit in Suppe Brühe oder Brühe. Für den absolut besten Geschmack, verwenden Sie hausgemachten Lager , aber viele Delis und Metzger verkaufen frisch hergestellte Tiefkühlware, die auch gut funktioniert.

Wenn Sie Brühe in Massenproduktion kaufen, verdünnen Sie sie mit Wasser (etwa 4 Teile Brühe zu 1 Teil Wasser) und finden Sie eine Marke, die in Kisten anstelle von Dosen verkauft wird, um einen leichten blechern Geschmack zu vermeiden.

Wenn Sie Wein zu Suppen geben, sollten Sie ihn zum Kochen bringen und ihn mindestens 10 Minuten kochen lassen, um den härtesten Alkohol zu kochen.

Verwenden Sie für Suppen auf Milch- oder Milchbasis frische Milchprodukte (es ist keine Zeit, "abgelaufene Kartons" zu verwenden!)

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Salz in Schichten

Canned und vorbereitete Suppen sind bekannt, um in Natrium hoch zu sein. Es gibt einen Grund: All das Wasser braucht viel Salz zum Würzen! Der Unterschied zwischen seelenbefriedigender selbstgemachter Suppe und "warum habe ich mich gestört?" hausgemachte Suppe ist oft im Salz. Köche, die Angst vor dem Übersalzen, kochen Töpfe Suppe nur ein Teelöffel oder zwei schüchterne der richtigen Würze.

Salzsuppe wie Köche: in Schichten. Fügen Sie etwas Salz zu den Aromaten und anderem Gemüse hinzu, während Sie sie kochen. Wenn Sie das Fleisch separat kochen, stellen Sie sicher, dass es gut gewürzt ist, bevor es in den Topf kommt. Und am wichtigsten, schmecken Sie es vor dem Servieren und fügen Sie Salz hinzu, bis Sie eine Wanderung im Geschmack probieren, dann hören Sie auf.

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Schlagen Sie es mit Frische

Du hast großartige Zutaten verwendet. Du hast sie richtig gekocht und gesalzen. Wie kann man das Beste daraus machen, bevor es auf den Tisch kommt? Fügen Sie am Ende etwas frisches hinzu. Frische Kräuter , frischer Zitronensaft, ein oder zwei Tropfen Sahne oder Joghurt. Ein Schuss von etwas Ungekochtem und Ungeschliffenem wird die tiefen, köstlichen, geschmolzenen Aromen im Rest der Suppe hervorheben.

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Garniert wie ein Profi

Gehen Sie über gehackte Petersilie und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinaus (obwohl sie beide große Garnierungen für viele Suppen machen!). Köche wissen, dass die besten Suppen-Garnierungen einen kontrastreichen Geschmack oder eine kontrastreiche Textur bieten, um die Suppe zu ergänzen und hervorzuheben.

• Knusprig auf Smooth (kleine Croutons oder Cracker auf einer seidigen Lauchsuppe)
• Glatt klumpig (Sauerrahm auf Borscht )
• Bitter auf Bohnenkraut (Kräuter oder schwarzer Pfeffer auf Linsensuppe oder fast alles!)
• Salzig auf süß (gewürfelter Prosciutto auf Süßkartoffel-Karottensuppe )
• Oder kombinieren Sie sie - wie in der Crème Fraîche und Minze auf der grünen Erbsensuppe oben