Kümmel-duftender Rotkohl

Kümmel und ein Spritzer Essig machen den scharfen und bunten Rotkohl zu einem leckeren und schönen Zusatz zu jeder Herbst- oder Wintermahlzeit.

Hinweis: Verwenden Sie in diesem Rezept nicht gewürzten Reisweinessig (die "gewürzte" Art hat Salz und Zucker hinzugefügt) oder einen anderen milden Essig, wie Apfelessig.

Was du brauchen wirst

• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Teelöffel Gemüse oder Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1 Esslöffel ungewürzt Reiswein Essig oder Apfelessig, plus mehr nach Geschmack

Wie man es macht

1. Die äußeren Blätter des Kohls abziehen und wegwerfen. Mit einem scharfen Messer den Kohl längs halbieren (durch den Kern). Schneiden Sie den Kern aus und entsorgen Sie ihn. Legen Sie die Kohlseite nach unten und schneiden Sie sie so dünn wie möglich (Sie können auch eine Mandoline verwenden, wenn Sie eine Hand haben). Den Kohl beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder in einem mittelgroßen Topf das Öl und den Kümmel bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Samen brutzeln. Fügen Sie den Kohl und das Salz hinzu. Kochen, rühren, alles kombinieren. Bedecke und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl verwelkt und zart ist, etwa 15 Minuten. Fühlen Sie sich frei, den Kohl länger zu kochen - bis zu 30 Minuten - wenn Sie es extra-zart wollen.

1. Den Kohl mit Essig bestreuen. Geschmack und fügen Sie mehr Salz und Essig hinzu, wenn Sie mögen. Servieren Sie den Kohl heiß oder warm.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	60
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	231 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)