Nicht werfen - es gibt Möglichkeiten, es zu beheben
Wenn du mit der Würze versagt hast (und wir tun das manchmal!) Und dein Curry ist salziger als du magst, wirf es nicht weg. Es gibt ein paar verschiedene Mittel, die Sie versuchen können, etwas von diesem salzigen Geschmack zu entfernen.
Kartoffel hinzufügen
Es ist ein guter erster Versuch (wenn Sie Kartoffeln zur Hand haben), aber die Ergebnisse werden diskutiert. Manche Leute glauben, dass Kartoffeln sich ähnlich wie ein Schwamm verhalten und etwas Salz absorbieren, wenn sie zu einem Gericht gegeben werden.
Andere stimmen jedoch nicht überein. Wenn Sie es versuchen möchten, schälen und schneiden Sie eine große Kartoffel in zwei Hälften und fügen Sie sie Ihrem Curry hinzu. Sie können es entweder 10 Minuten in der Schüssel ruhen lassen oder das Curry mit der Kartoffel bei sehr geringer Hitze für ein paar Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, die Kartoffel vor dem Servieren zu entfernen.
Hinzufügen von Zucker
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Zucker wird helfen, den salzigen Geschmack auszugleichen, aber wird nur funktionieren, wenn Ihr Curry etwas zu salzig und nicht zu salzig ist. Wenn Sie versuchen, einem stark gesalzenen Gericht mit Zucker entgegenzuwirken, werden Sie am Ende das Curry zu süß und ungenießbar machen.
Hinzufügen von Joghurt oder Kokosmilch
Da viele indische Curry-Rezepte Joghurt oder Kokosmilch enthalten, ist es nicht untypisch, etwas zu dem Gericht hinzuzufügen und hilft, die Salzigkeit auszugleichen. Sie brauchen nur etwa 2 bis 3 Esslöffel Joghurt, Kokosmilch oder Sahne, und sollten bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen, um sich zu vermischen.
Hinzufügen von mehr Zwiebel-Tomatenpaste
Die meisten Currys beginnen mit einer Paste - oder Masala -, die aus dem Mahlen von Zwiebeln und Tomaten und dem anschließenden Kochen mit typischen indischen Gewürzen hergestellt wird.
Eine weitere Portion der Zwiebel- und Tomatenpaste (ohne jegliche Würze) und Hinzufügen zum Curry wird helfen, den salzigen Geschmack zu verringern. Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und dann die Gewürze bei Bedarf abschmecken.
Abhängig von der Art des Curry, die Sie gemacht haben, können Sie auch etwas Tomatenmark in Dosen oder gehackte Tomaten hinzufügen.
Die Flüssigkeit ablassen
Wenn Ihr Curry eine ordentliche Menge Flüssigkeit hat, können Sie die Soße strapazieren und die Flüssigkeit verwerfen. Dann restliche Soße in eine Pfanne geben, neue Flüssigkeit hinzufügen (ein wenig mehr als Sie in der fertigen Schüssel möchten) und bei niedriger Temperatur kochen, bis es die richtige Konsistenz hat. Geschmack zum Würzen.
Kochen mit Chapati-Teig
Wenn Sie zufällig etwas Chapati-Teig zur Hand haben, geben Sie dem Curry ein paar Kugeln gekneteten Teig und bringen Sie ihn für 3 bis 4 Minuten zum Kochen. Die Hitze ausschalten und weitere 6 bis 7 Minuten ruhen lassen und den Teig wegwerfen. Der Chapati-Teig sollte etwas Salz aufsaugen.
Konvertieren oder Verdoppeln Sie Ihr Rezept
Wenn Sie ein Gemüsecurry überversalzen, können Sie es in eine Soße umwandeln, indem Sie es mit gekochter Zwiebel und Tomate plus ein bisschen Wasser mischen, und dann kochen Sie es für 4 bis 5 Minuten. Überprüfen Sie für die Würze und verwenden Sie als Soße für Ihr nächstes Curry.
Alternativ können Sie eine neue Charge des Curry machen - aber vergessen Sie nicht, das Salz zu entfernen - und kombinieren Sie es mit dem ursprünglichen Curry. Oder Sie können ein kostenloses Curry zubereiten (zum Beispiel, wenn Ihr Hühnchen-Curry zu salzig ist, machen Sie ein Gemüse-Curry und kombinieren).