Was ist Pandan und wie kochst du damit?

Definition: Pandan (wissenschaftlicher Name: Pandanus, auch bekannt als Kiefern- oder Palmkiefer) ist eine krautige tropische Pflanze, die in Südostasien wächst (siehe zweites Foto unten für ein Bild). Auf Chinesisch ist es wegen seines einzigartigen, süßen Aromas als "duftende Pflanze" bekannt. Die kultivierte Pflanze hat aufrecht leuchtend grüne Blätter, und es sind die Blätter, die zum Kochen vieler thailändischer und südostasiatischer Gerichte benötigt werden.

In Südostasien werden Pandanblätter verwendet, um einigen herzhaften Speisen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Hauptsächlich werden sie jedoch zum Würzen von Desserts und einigen Getränken verwendet. Pandanblätter haben einen natürlich süßen Geschmack und ein weiches Aroma. Nach einmaliger Verkostung werden Sie den Geschmack nie vergessen. Pandanblätter können auch zum Verpacken von herzhaften Speisen wie Hühnchen oder Klebreis verwendet werden (siehe Foto links). Die Blätter verleihen diesen Speisen eine aromatische Note und verleihen dem Geschirr eine optische Note.

Kochen mit Pandan Versus Bananenblatt: Pandan Blätter sind viel dünner in der Breite im Vergleich zu breiten Bananenblättern. Wenn Sie vorhaben zu dampfen oder verpackte Lebensmittelpakete mit dem Blatt als eine Art Behälter zu machen, um die Säfte zu halten, werden Sie mit Bananenblättern gehen wollen. Pandan kann verwendet werden, um Lebensmittel einzuwickeln, aber die Säfte werden wahrscheinlich durchdringen. In der thailändischen Küche wird Pandan häufig verwendet, um Hühnchen zu wickeln, das dann frittiert wird, wie im Folgenden:

Das Beispiel in der Küche: Ein einzigartiges pikantes Gericht mit Pandan ist: Pandan Wrapped Chicken.

Wo kann man Pandan Blätter kaufen? Pandan Blätter können frisch oder gefroren in einigen asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Wenn Sie sie nicht finden können, können sie online bestellt werden : Pandan Leaves Online.

Pandan Paste : Pandan wird auch zu einer Paste verarbeitet, die in Kuchen und Desserts verwendet wird, ähnlich wie wir Vanillearoma im Westen verwenden.

Zusätzlich zu Geschmack verleiht Pandan Paste auch Speisen mit einer hellgrünen Farbe, die nicht ganz natürlich ist (Lebensmittelfarbe wird normalerweise hinzugefügt). Es kann als gebrauchsfertige Paste in asiatischen Fachgeschäften gekauft werden (siehe: Pandan Paste online).

Wenn Sie Ihr eigenes Pandan-Aroma herstellen möchten, sollten frische Pandanblätter zu einer Paste zerstoßen werden, die faserigen Stücke entfernen und Wasser sparsam hinzufügen.

Pandan Desserts: Hier sind einige Desserts mit Pandan Paste:

• Thai Creme Karamell (einfach!)
• Pandan Chiffon Kuchen
• Sticky Rice Bälle mit Pandan