Die dünne auf purpurroten Süßkartoffeln nannte manchmal purpurrote Yamswurzeln
Wenn Sie noch nie zuvor mit einer violetten Süßkartoffel gekocht haben (manchmal fälschlicherweise als Purpur-Süßkartoffel bezeichnet), wird das erste Mal, wenn Sie ein solches öffnen, wahrscheinlich dazu führen, dass Sie nach Luft schnappen. Das Innere ist schön mit seinem hellpurpurnen und saftigen Fleisch im vollkommenen Kontrast zu seinem matten braunen Äußeren.
Woher kommen sie?
Süßkartoffeln mit brauner, rot-oranger oder weißer Haut und orangefarbenem oder weißem Fruchtfleisch sind in Kolumbien und im südlichen Zentralamerika beheimatet.
Nach den Entdeckungen von Kolumbus wurden sie nach Asien gebracht, und auf der japanischen Insel Okinawa wurden Varietäten mit weißer Haut und gesprenkeltem blassviolettem Fruchtfleisch entwickelt.
Heute sind sie in Hawaii weit verbreitet und werden in die Vereinigten Staaten exportiert, wo sie bei Asiaten und Latinos beliebt sind.
Wie schmecken sie?
Lila Süßkartoffeln haben einen reichen, fast weinigen Geschmack, sind aber dichter und trockener als normale Süßkartoffeln.
Beim Kochen brauchen sie länger als normale Süßkartoffeln. Es dauert zwischen 90 Minuten und 2 Stunden bei 350 F, um sie angenehm feucht zu machen.
Wo ihre Farbe herkommt
Die tiefe Farbe der violetten Süßkartoffeln kommt von Anthocyanen, dem gleichen Pigment, das Kirschen, Erdbeeren, lila Karotten und anderen Gemüsen ihre Farbe gibt.
Lila Süßkartoffeln gegen Purple Yams
- Die violette Okinawan Süßkartoffel ist unterirdisch gewachsen und ähnelt westlichen Süßkartoffeln. Von außen sieht diese purpurrote Süßkartoffel gleich aus, aber schnitt eine auf und du weißt den Unterschied. Sie können in Nordamerika auf einem asiatischen oder chinesischen Markt gefunden werden, und sogar in einigen regulären Lebensmittelketten. Achten Sie im Herbst und Winter darauf.
- Filipino Ube oder Ubi (nicht in den USA erhältlich) haben dunklere, rauh aussehende Haut und sind Süßkartoffeln, keine Süßkartoffeln. Sie wachsen auf einer Rebe über dem Boden. Dieses Gemüse ist eine wichtige Ernte- und Nahrungsquelle auf den Philippinen. Es wird auch zu einem Pulver verarbeitet, das dann in philippinischen Desserts verwendet wird (Sie werden sie durch ihre leuchtend violette Farbe kennen).
Purpurrote Süßkartoffel-Nahrung
Die gleichen Anthocyane, die das Essen gut aussehen lassen, werden auch als gesundheitsfördernd bezeichnet. Sie beseitigen freie Radikale, die Krebs verursachen, die Leber schützen und den Blutdruck senken. Sie sind reich an Kalium, B6, Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien - lila Süßkartoffeln sind wirklich eines der Wunder der Natur.
Kochen mit lila Süßkartoffeln
Lila Süßkartoffeln werden wunderbar gekocht, gedünstet oder zusammen mit normalen Süßkartoffeln gebacken.
Sie können auf die gleiche Weise verwendet werden, wie Sie eine normale orange oder weiße Kartoffel verwenden, und das farbenfrohe Ergebnis bringt Kartoffelpüree, Pommes und Suppen zum Durchdrehen.
Für eine köstliche Art, mit ihnen zu kochen, sehen Sie dieses gebackene Süßkartoffel und purpurrote Süßkartoffelrezept .