Was ist Glycerin?
Glycerin, auch bekannt als Glycerin und Glycerin, ist ein Zuckeralkohol, der oft in Pharmazeutika, Schönheitsprodukten und Back- und Süßwaren verwendet wird. Glycerin in Lebensmittelqualität ist eine klare, dicke Flüssigkeit mit einem leicht süßlichen Geschmack.
Eine Eigenschaft von Glycerin ist, dass es leicht Feuchtigkeit aus der Luft absorbiert, so dass es oft verwendet wird, um Backwaren feucht und weich zu halten. Es kann auch als Zuckerersatz verwendet werden, und einige Leute verwenden es sogar, um Cannabis-Bonbons und Backwaren herzustellen.
Für die Zwecke der Süßwarenherstellung wird Glycerin am häufigsten zu Fondant gegeben, um es weich und geschmeidig zu halten, es vor dem Reißen zu bewahren und seine Haltbarkeit zu verlängern.
Wann sollte ich Glycerin verwenden?
Fügen Sie nur ein oder zwei Tropfen Glycerin zu einem hausgemachten Fondantrezept hinzu, um seine Textur und Verarbeitbarkeit zu verbessern. Sie können das Glyzerin hinzufügen, wenn Sie die Süßigkeiten machen, oder wenn Sie eine ältere Charge von Fondant haben, die steif und rissig ist, kneten Sie es in den Fondant, bis es wieder geschmeidig und glatt ist. Beginnen Sie mit ein oder zwei Tropfen und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu, bis Sie eine funktionsfähige Textur haben.
Glycerin kann auch in kleinen Mengen verwendet werden, um andere Süßigkeiten feucht und frisch zu halten, wie Fudges, Trüffel und Salzwasser Toffee.
Wo kann ich Glycerin kaufen?
Beim Kauf von Glycerin ist es wichtig, Glycerin von Lebensmittelqualität zu wählen, im Gegensatz zu "externem" Glycerin, das in Apotheken erhältlich ist. Es kann leicht online gefunden werden - Amazon trägt es, ebenso wie Kitchen Krafts.
Es wird auch häufig bei Kuchen und Süßigkeiten Supply Stores, Reformhäusern und Kunsthandwerksläden wie Michael verkauft.
Was sollte ich mit Glycerin machen?
Fast jedes Fondant-Rezept kann mit ein paar Tropfen Glyzerin-Versuch in diesem Rolled Fondant Rezept verbessert werden, oder sehen Sie sich die vollständige Liste der Fondant Bonbons hier .