Was ist der Unterschied zwischen einem Krokant und einem Toffee, fragst du? Die kurze Antwort ist nicht viel. Sie sehen ähnlich aus, sie schmecken ähnlich und sie können sogar eine ähnliche Textur haben. Aber, die kleinen Unterschiede sind leicht hervorzuheben. Brittles bestehen normalerweise hauptsächlich aus Zucker, während Toffees eine beträchtliche Menge Butter und in einigen Fällen Milch enthalten. Dies macht Toffees voller und reicher im Geschmack, während Brittles rein süß und zuckerhaltig sind.
Brittles sind auch viel dünner als die meisten Toffees. Hier decken wir ab, was diese beliebten Süßigkeiten in Geschmack, Textur und Kochtechnik unterscheidet.
Alles über Krokant
Sie könnten mit Erdnusskrokant, einem der beliebtesten Konfekt auf der ganzen Welt, zu spröde eingeführt worden sein. Erdnusskrokant wird bis in die 1890er Jahre nicht in gedruckter Form erwähnt, und es ist fraglich, ob es in dieser Zeit versehentlich von einer Amerikanerin gemacht wurde oder ob es viel früher aus Europa weitergegeben wurde. Hier in den USA war Erdnusskrokant ein beliebtes Fundraising-Werkzeug in den Schulen, bevor die Schokoriegel die Macht übernahmen und in den amerikanischen Familienküchen bis in die 1830er Jahre zurückreichen.
Zusätzlich zu Erdnusskrokant gibt es auch Walnusskrokant, Pekannuss, Cashew Mandeln und andere Nüsse, die eine angenehme spröde Süßigkeit bilden. Viele spröde Rezepte erfordern, dass Sie die noch warme Süßigkeit ziehen und strecken, um sie extrem dünn zu machen. Das Ziehen verleiht ihm eine spröde Qualität (daher der Name) und erzeugt eine Süßigkeit, die fast zu zerbrechen scheint, wenn man hineinbeißt.
In Bezug auf Geschmack wird Salz manchmal zu spröde hinzugefügt, aber es ist eine zuckerhaltige Süßigkeit.
Alles über Toffee
In den USA sind englische Toffees beliebt. Sie sind in der Regel weicher als herkömmliche Toffees, da sie mehr Butter als üblich enthalten. Aber nicht alle Toffees sind weich und zäh, manche können so hart wie spröde sein. Diese glänzenden Süßigkeiten Äpfel, die Sie kennen und lieben, das ist eine Form der Toffeebeschichtung.
Geschmacklich Toffee ist süß, aber es hat eine Tiefe, die gut zu Schokolade passt. Um es zu spröde zu vergleichen, verwendet Toffee im Allgemeinen mehr Butter und etwas mehr Backsoda. Sie werden auch bemerken, dass brauner Zucker in Toffee verwendet wird, während sprödes normalerweise zu granuliertem Zucker haftet. Milch wird manchmal zu Toffee hinzugefügt, wodurch es kauiger als normal und fudgeartig wird.
Vergleichen Toffee vs. Spröde Rezepte
Wenn Sie ihre Rezepte vergleichen, ist der Unterschied zwischen Toffees und Brittles der Butter- und / oder Milchgehalt. Zutaten in Toffees werden auch zusammen gekocht, während Brittles Zutaten nicht sind. Der Zucker und das Wasser eines Sprödes werden zuerst im Ofen üblicherweise bei 300ºF bis zu einer harten Rißstufe gekocht. Dann werden Nüsse und Maissirup in einigen Rezepten hinzugefügt und die spröde wird abgekühlt. Es ist in Stücke zerbrochen, nachdem es abgekühlt ist. Auf der anderen Seite, Toffee beginnt mit einem kombinierten Zucker / Butter / Nuss-Mix zusammen gekocht und wird in einem Topf gekocht, Erreichen einer etwas niedrigeren Temperatur harten Zustand, und dann wird das Toffee in Kreisen gegossen, um im Ofen gebacken werden. Es ist normalerweise nicht nach dem Kochen gebrochen.
Hier finden Sie eine Reihe prächtiger, spröder Rezepte und Toffee-Rezepte , die Ihnen helfen, das Beste aus beiden Welten zu entdecken.