Lammhaxen werden in Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Wein auf der Herdplatte zu zarter Perfektion geschmort. Nicht auf den Knoblauch knausern. Das ganze Kochen ergibt einen milden, nussigen Geschmack. Mit gekochten Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren. Dieses Rezept füttert zwei, aber es ist leicht zu verdoppeln.
Was du brauchen wirst
- 2 (ungefähr 2 Pfund insgesamt)
- Lammkeulen
- 2 Esslöffel extra-virgin
- Olivenöl
- Koscheres Salz und frisch gemahlenes Schwarz
- Pfeffer
- 1 groß
- süße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 Kopf
- Knoblauch , getrennt und geschält (10 bis 12 ganze Gewürznelken)
- 1 (28 Unzen) kann gehackt werden
- Tomaten
- 1/2 Tasse Wasser (oder mehr - siehe Anleitung)
- 2 Tassen gekocht
- Pasta ,
- Reis oder
- Kartoffelpüree
- Garnitur: Petersilie (gehackt)
Wie man es macht
Lammkeule mit Olivenöl einreiben und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen schweren Schmortopf erhitzen . Wenn heiß, träufeln Sie eine dünne Schicht Olivenöl, um den Boden zu beschichten. Die Lammkeulen anbraten bis sie braun sind und aus dem Topf nehmen.
In den gleichen Topf geben Sie einen Teelöffel Olivenöl und die in Scheiben geschnittenen süßen Zwiebeln. Toss, um mit der Pfanne Tropfen zu beschichten. Hitze reduzieren und abdecken. Schwitzen Sie die Zwiebeln bis sie schlaff, aber nicht gebräunt sind.
Wenn sie schlaff sind, fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie für 2 Minuten und kratzen Sie irgendwelche gebräunten Stückchen vom Boden des Topfes. Fügen Sie Knoblauchzehen, Tomaten und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Rühren, um zu kombinieren, dann die Lammkeulen zurück in den Topf geben.
Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und koche sie, wobei die Lammkeulen gelegentlich für 1-1 / 2 Stunden oder bis zum Anspannen gedreht werden. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick wird.
Geschmorte Lammkeule mit gekochter Pasta, Reis oder Kartoffelpüree servieren und mit Petersilie bestreuen.
Hinweis: Rezept ist leicht zu verdoppeln.