Erweitere dein japanisches Kochrepertoire, indem du ein paar verschiedene Saucen in deine Rotation gibst. Eine schnelle Soße kann leicht ein gewöhnliches Meeresfrüchte- oder Proteingericht in eine Mahlzeit verwandeln, die plötzlich mehr scheint, aus Mangel an einem besseren Wort, Phantasie!
Wir sind alle vertraut mit japanischen Gewürzen wie Sojasauce oder Tonkatsu-Sauce, die Fisch oder Protein, das einfach mit Salz und Pfeffer gekocht wurde, sofort Geschmack verleiht, aber ehrlich gesagt, schätzen unsere Geschmacksknospen gelegentlich ein wenig Abwechslung.
Wenn Sie Zwiebeln mögen, versuchen Sie dieses Rezept für japanische würzige Zwiebelsauce und Sie werden nicht enttäuscht sein. Es ist pikant, mit Sojasauce (Shoyu) und süßen Zwiebeln, aber sein Geschmack ist komplexer mit der Zugabe von Austernsauce und Chili-Knoblauch-Paste.
Das Besondere an dieser Sauce ist, dass sie besonders schnell und einfach zuzubereiten ist, da sie Austernsoße und Chili-Knoblauch-Paste verwendet, die in Flaschen abgefüllt und in japanischen oder anderen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Beide Saucen sind es wert, zu Ihrer Liste der wesentlichen Zutaten hinzugefügt zu werden, um sie im Kühlschrank zu behalten.
Diese Sauce dauert etwa 10 Minuten und beginnt mit sautierten Zwiebeln in Sesamöl, gefolgt von der Zugabe von geschmacksverstärkenden Zutaten. Die Sojasauce und der Zucker werden zuletzt hinzugefügt, so dass die Sojasauce nicht reduziert und salzig wird. Fügen Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker hinzu, um eine herzhafte süße Soße zu erhalten. Ich bevorzuge eine pikante Soße und verwende daher nur einen Hauch von Zucker im unten stehenden Rezept.
Nur eine kleine Menge der Soße wird benötigt, um Ihre Meeresfrüchte oder Protein zu würzen. Die Zwiebelsauce kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für die spätere Verwendung im Gefrierschrank in kleinen Eiswürfelteilen aufbewahrt werden.
Was du brauchen wirst
- 1/2 mittelgroße süße Zwiebel (oder regelmäßige gelbe Zwiebel)
- 1 Esslöffel
- Sesamöl
- 1/2 Esslöffel Chili Knoblauchpaste
- 1/2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel
- Sake
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 Teelöffel Weißzucker (granuliert; nach Belieben mehr nach Geschmack)
Wie man es macht
- Eine halbe Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Beiseite legen.
- In einer kleinen Bratpfanne Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Sesamöl glasig dünsten. Weiter kochen Sie die Zwiebel weitere 3 bis 4 Minuten bis weich und zart.
- Fügen Sie Chili-Knoblauch-Paste, Austernsauce und Sake hinzu. Mischen bis zum Einarbeiten. Fügen Sie Sojasoße und Zucker hinzu, um zu schmecken. Achten Sie darauf, ständig zu rühren. Die Soße beginnt leicht zu verdicken.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sauce bleibt drei bis fünf Tage im Kühlschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 75 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 998 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |