Wenn Sie französisches Essen genießen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie den Begriff Palettenreiniger nicht gehört haben, die Franzosen haben den Begriff geprägt und sind auch heute noch ein wesentlicher Bestandteil der französischen Küche.
Was sind Palettenreiniger?
Gaumenreiniger sind so konzipiert, dass alle anhaltenden Aromen aus dem Mund entfernt werden, so dass der nächste Gang mit einer neuen Perspektive genossen werden kann. Die Franzosen verwenden sie auch als wichtige Verdauung, um Sodbrennen, Verdauungsstörungen und den Appetit zu vermeiden.
Französisch, Palettenreiniger stammen aus Frankreich und wurden weltweit angenommen. Obwohl diese Gewohnheit, die Häppchen zwischen den Gängen zu essen, hauptsächlich in erstklassigen Restaurants oder einem Hochzeitsfrühstück zu finden ist.
Es gibt wenig geschrieben am Gaumen Reinigung während einer üppigen, mehrgängigen Französisch Mahlzeit statt es ist zu einer Tradition geworden, von Generation zu Generation weitergegeben Jede Region hat eine spezielle Zutat, in der Regel ein lokal produziertes Produkt, das die Einheimischen schwören.
Traditionelle französische Gaumenreiniger
Sorbet, ist sicherlich der häufigste Gaumenreiniger und der am besten angepasste weltweit. Das Sorbet sollte scharf im Geschmack sein, nicht süß, denn es ist die Kombination von kaltem, knusprigem und scharfem Geschmack, der auf jedem Fett oder starken Geschmack so gut funktioniert.
Le Trou Normand
In der Normandie verlassen sich Einheimische auf Apfelbrandy als Verdauungstrank namens Le trou Normand oder die normannische Pause.
Das Getränk ist eine feurige Aufnahme von Calvados in der Mitte des Essens, die öfter als Sorbet serviert werden kann als ein kräftiger Schuss Alkohol. Beide schlagen hart und schnell und sind ein wirksamer Reinigungs- und Appetitanreger.
Unorthodoxe Gaumenreiniger
- Glitzerndes oder flaches Wasser mit oder ohne Zitrusfrüchten
- Leicht gebrauter grüner, schwarzer oder Minztee mit wenig Süßstoff
- Selleriestangen oder frische, herbe Äpfel
- Ein Zweig Petersilie
Was Sie bei der Auswahl eines Toilettenreinigers beachten sollten
Wählen Sie etwas mit einem sauberen, hellen Geschmack, der wenig oder keinen Nachgeschmack hinterlässt. Neutrale Aromen funktionieren normalerweise am besten für diesen Zweck, aber ein Menü mit stark gewürzten Gerichten bittet um einen einzigartigen - und vielleicht ebenso mutigen - Gaumenreiniger. Experimentieren Sie mit Ihren eigenen Menüs und bald werden Sie genug wissen, um Ihre Freunde und Familie mit Ihrem kulinarischen Einfallsreichtum zu beeindrucken.
Befolgen Sie den obigen Ratschlag und Sie werden nicht weit kommen, diese alten Tricks haben lange funktioniert und sind auch heute noch wirksam.
Andere Namen für einen Gaumenreiniger
Gaumenreinigungsmittel sind auch als Entrements , Trou Normand (in der Normandie), Trou Bourgonon (in Burgund) und Remise en Bouche bekannt.
Nicht alle kleinen Gerichte, die zwischen den Gängen serviert werden, sind Gaumenreinigungsmittel, ein Amuse-Gueule , Amuse-Bouche , Entremet oder Intermezzo sind auch, um den Service aus der Küche zu verlangsamen oder für den Chef etwas mehr zu zeigen, als mit den Haupttafeln verfügbar ist .