Dies ist eine gute Möglichkeit, Eier aufzubrauchen. Die einfache Currysauce verleiht normalen Eiern einen Zip. Es wird traditionell über heißen Reis oder Toast-Punkten für eine sättigende Mahlzeit serviert. Kann zum Frühstück oder als Hauptgericht gegessen werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Currypulver (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel
- Salz-
- 1 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse warme Brühe (Rindfleisch oder
- Hühnerbrühe )
- 1 Tasse Milch (warm, halb und halb ist am besten)
- 6
- hart gekochte Eier
- 1 bis 2 Tropfen Zitronensaft (frisch gepresst)
- 4 bis 6 Toastscheiben (oder 1/2 Tasse heißen Reis optional)
Wie man es macht
- Die Butter in einer mittelgroßen nichtreaktiven Pfanne schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel klar ist.
- Currypulver, Salz und Mehl unterrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
- In der Hitze die Brühe und die Milch unter ständigem Umrühren langsam rühren.
- Zurück in die Hitze und zum Kochen bringen, die Hitze auf ein köcheln lassen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die Soße sollte leicht eingedickt und glatt sein.
- Geschmack zum Würzen und Einstellen.
- Schneiden Sie die hart gekochten Eier in Viertel und fügen Sie der Soße hinzu.
- Kochen Sie nur, bis die Eier heiß sind, aber nicht kochen.
- Kurz vor dem Servieren ein bis zwei Tropfen Zitronensaft einrühren.
- Über heißen Reis oder Toastspitzen servieren.
Quelle: "Modisches Essen" von Sylvia Lovegren (MacMillan). Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 331 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 334 mg |
| Natrium | 590 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 16 g |