Jackfruit ist enorm und stachelig auf der Außenseite. Es sieht etwas wie Durian aus , obwohl Jackfruit noch größer sein kann. Es wächst in Thailand und anderen tropischen Regionen Asiens und kann auf asiatischen Lebensmittelmärkten in ganz Nordamerika erworben werden.
Reife Jackfruit kann frisch gegessen oder - wie in Thailand - in Desserts wie Eiscreme verwendet werden. Aber es ist die unreife, grüne Jackfrucht, die am interessantesten und nützlichsten ist.
Es hat eine Textur, die sehr ähnlich zu Hühnchen oder Pulled Pork ist, was es zu einem hervorragenden "vegetarischen Fleisch" für Currys, Salate und Nudeln macht.
Sie können entweder frische Jackfrüchte kaufen oder in Dosen kaufen.
Vorbereitung frischer Jackfruit
Vorbereiten einer grünen Jackfruit braucht ein wenig tun, aber was Sie dafür bekommen, ist eine Menge Essen! Die Extras können für den zukünftigen Gebrauch eingefroren werden, genauso wie Sie es mit extra frischem Fleisch tun würden.
Wie man grüne Jackfruit vorbereitet
- Legen Sie die Zeitung auf eine breite Arbeitsfläche. Jackfruit enthält Naturlatex. Wenn Sie eine Latexallergie haben, tragen Sie Handschuhe (beachten Sie, dass Naturlatex anders ist als das verarbeitete, auf das Menschen normalerweise allergisch reagieren). Wenn du mit bloßer Hand arbeitest, solltest du etwas Öl über deine Hände streichen, damit sie nicht zu klebrig werden, und dasselbe mit einem scharfen gezackten Messer tun.
- Die Jackfrucht in 2 Hälften schneiden. Schneiden Sie nun weiter, bis Sie große Fruchtstücke haben (die Haut anbehalten), die gekocht oder in einen Schnellkochtopf gegeben werden können .
- Kochen Sie die Jackfruit-Stücke 45 Minuten oder bis das innere Fleisch weich und ein bisschen zäh ist, wie Huhn Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, sind 10 Minuten normalerweise genug. Ausfallende Samen können verworfen oder kompostiert werden.
- Wenn Jackfruit gekocht wird, schälen Sie die Haut ab. Sie werden Samen sehen - diese werden geworfen - und Schoten, die die Samen umgeben. Die Samenkapseln können gegessen werden, ebenso wie die fleischigen Abschnitte zwischen den Schoten und der Haut. Graben Sie alles aus und kochen Sie damit oder packen Sie es ein und frieren Sie es für den zukünftigen Gebrauch ein.
- Verwenden Sie Ihre Jackfrucht, um vegetarisches Curry zu machen , wie Thai vegetarisches grünes Curry (fügen Sie Jackfruit anstelle von Tofu hinzu) oder Thai Yellow Curry (fügen Sie Jackfruit statt Kichererbsen hinzu). Oder fügen Sie es zu thailändischen Salaten oder westlichen Salaten hinzu, wo auch immer Hühnchen verwendet werden. Es kann auch zu Pfannengerichten hinzugefügt werden - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Vorbereitete Jackfrucht kaufen
Jackfruit kann auch in Dosen gekauft werden, entweder in Salzlake (das ist die beste) oder in Sirup (reif und süß und nicht sehr nützlich). Wenn Sie ein Curry machen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie das in Salzlake oder Wasser im Gegensatz zu dem in Sirup kaufen.
Ernährung
Rohfrucht Jackfrucht enthält Protein und viele Vitamine A, C, Kalzium und Eisen. Die Dosensorte hat weniger als die Frische, was bei Gemüse und Obst immer der Fall ist.