Genießen Sie ein authentisches und köstliches Thai-Green-Curry- Rezept für den vegetarischen Gaumen. Es enthält alle authentischen Zutaten - Zitronengras, Koriandersamen , grüne Chilis, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Kokosmilch - ohne Fleisch. Stattdessen verwendet es Fleischersatz: Weizengluten oder Tofu, wählen Sie.
Dieses Rezept ist vegan und Sie können es auch glutenfrei machen. Wie auch immer du es kochst, es ist so ein leckeres Essen, du wirst vergessen, wie gesund es ist.
Was du brauchen wirst
- Für die grüne Currypaste:
- 1 Stiel
- frisches Zitronengras (fein gehackt und gehackt oder 3 EL gefrorenes oder in Flaschen abgefülltes Zitronengras)
- 1 Esslöffel Koriander (Boden)
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 Esslöffel Sojasoße (für glutenfreie Diäten ohne Weizen)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 bis 3 grüne Chilis (in Scheiben geschnitten, nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Schalotte (oder lila Zwiebel)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Zoll frischer Ingwer (gerieben)
- 2
- Kaffir-Limettenblätter (frisch oder gefroren, mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten oder 1 Esslöffel frischer Limettensaft ersetzen)
- 1 lose Tasse Koriander (gehackte frische Korianderblätter und Stiele)
- 1 Teelöffel Salz
- Handvoll frisches Basilikum
- Für den Stir-Fry:
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Tasse Gemüsebrühe (oder Faux-Hühnerbrühe)
- 2 Kaffir-Limettenblätter (oder Ersatz 2-3 Lorbeerblätter)
- 1 1/2 Tassen Tofu (mittelfest in Würfel geschnitten oder eine andere Proteinquelle zB Kichererbsen)
- 1 kleine Süßkartoffel (gewürfelt)
- 1 kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- Handvoll Erbsen
- Garnitur: frisches Basilikum
- 2 bis 3 Esslöffel Öl (zum Braten)
Wie man es macht
- Legen Sie alle Zutaten für die "grüne Currypaste" in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Add 1/3 Dose Kokosmilch (oder genug, um die Zutaten zu mischen) und gut verarbeiten.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. In Öl träufeln und die verarbeitete Paste hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne bis sie duftet (ca. 2 Minuten).
- Fügen Sie zusammen mit den Kalk- oder Lorbeerblättern hinzu.
- Wenn die Soße leicht kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder nur bis Sie einen schönen köcheln lassen.
- Fügen Sie Süßkartoffel plus Tofu oder Weizengluten hinzu.
- 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffel weich genug ist, um mit einer Gabel zu stechen.
- Fügen Sie Paprika und Zucchini hinzu.
- Umrühren und weiter kochen für weitere 5 Minuten, oder bis das Gemüse gekocht ist, aber immer noch ihre Farbe und Form behalten.
- Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und füge etwa 1/4 Tasse mehr Kokosmilch hinzu. Umrühren und einen Geschmackstest machen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie mehr Sojasauce oder Salz hinzu. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie etwas frische Limette oder Zitronensaft hinzu. Wenn es zu scharf ist, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
- Zum Servieren in eine große Servierschale oder einzelne Schüsseln geben. Mit frischem Basilikum großzügig bestreuen. Begleiten Sie mit thailändischem Jasmin-duftendem Reis oder diesem einfachen thailändischen Kokosnussreis .
Alternative Soßen für grünes Curry
Fischsoße wird normalerweise verwendet, um grünes Curry zu würzen. Wenn Sie Fisch essen, verwenden Sie Fischsoße anstelle von Sojasauce und erhalten Sie eine grünlich aussehende Currypaste. Wenn nicht, ist Thai Golden Mountain Sauce ein ausgezeichneter veganer Ersatz für Fischsauce. Für einen schönen, reichen Geschmack, versuchen Sie zu gleichen Teilen Sojasauce und Golden Mountain Sauce zu insgesamt 3 bis 3 1/2 Esslöffel.
Probieren Sie diese Gemüse auch
Das im Rezept aufgeführte Gemüse ist nicht Ihre einzige Wahl. Andere Gemüse, die funktionieren werden, sind Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, gehackter Spinat, grüne Bohnen, Auberginen, Kürbis und Zucchini. Dies sollte Ihnen viele Möglichkeiten geben, die besten Produkte der Saison zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Glutenfreie Optionen
Es ist einfach sicherzustellen, dass dieses Gericht kein Gluten enthält; Sie müssen nur ein paar Zutaten mit Bedacht auswählen.
Der größte Schuldige ist die Sojasauce, also achten Sie auf eine Marke, die Weizenfrei ist.
Sie müssen auch auf die Aktie achten. Im Allgemeinen wird die Mehrheit der Gemüsebrühe glutenfrei sein, aber einige können auch einen Hefeextrakt auf Weizenbasis enthalten. Faux Hühnerbrühe kann auch Gluten enthalten. Überprüfen Sie die Verpackung auf eine neue Marke von Brühe, die Sie versuchen. Es ist auch einfach , Ihren eigenen Gemüsebestand zu machen , der Ihnen Seelenfrieden gibt, weil Sie wissen, was darin ist.
Beachten Sie, dass einige aromatisierte Tofus Zutaten enthalten können, die Gluten enthalten. In den meisten Fällen sollte einfacher Tofu glutenfrei sein. Tempeh ist eine Alternative zu Tofu, aber Sie müssen die Etiketten lesen, da einige Weizen enthalten.
Kichererbsen sind eine weitere sichere Proteinquelle für glutenfreie Diäten und eine fantastische Wahl für dieses Gericht. Denken Sie daran, getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen .
Andere glutenfreie und vegane "Fleischsorten" sind verfügbar. Erkunden Sie Ihre lokalen Geschäfte, um zu sehen, was verfügbar ist. Wer weiß, vielleicht finden Sie ein neues Lieblingsprotein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 607 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 27 g |