Murgh Methi Malai ist ein cremiges und schmackhaftes Hühnchengericht. Obwohl es ziemlich einfach zu machen ist, schmeckt es wie etwas Besonderes, das man in einem guten indischen Restaurant bestellen würde!
Wenn ich Morgh Methi Malai bei mir koche, mache ich das meistens, wenn ich unterhalte. Das Haus ist mit einem köstlichen Duft gefüllt ... ein passender Willkommensgruß an hungrige Gäste beim Eintreten.
Der schöne Duft hat damit zu tun, wie das in der Küche verwendete Ghee als Lösungsmittel für die ätherischen Öle in den Gewürzen wirkt. Die im Rezept verlangten Bockshornkleeblätter verleihen diesem Rezept einen unglaublichen, erdigen Geschmack, der zu frisch zubereiteten Naan oder Chapatis sehr gut passt.
Was du brauchen wirst
- 1 kg Hähnchenteile, Haut entfernt und mariniert mit ...
- Für die Marinade: 12-15 Knoblauchzehen
- 3 "Stück frischen Ingwer
- 8 ganze trockene rote Chilis
- 1 und ein 1/2 TL Salz
- 1 und 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pulver
- Für Gewürz Masala Pulver: 2 TL Kümmel
- 3 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Sterne Anis
- 2 X 1 "Zimtstangen
- 6 grüne Kardamom
- 3 schwarze Kardamom
- 12 Gewürznelken
- Eine große Prise geriebener Muskatnuss
- 2 EL Koriandersamen
- 5 Lorbeerblätter
- Sonstiges: 3 große Zwiebeln, die zu einer groben Paste verarbeitet werden
- 3 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl / Ghee
- 1 und eine halbe Tasse Magermilch
- 5 EL Sahne
- 3 EL getrocknete Kasoori methi (oder eine Tasse frische Bockshornkleeblätter grob gehackt)
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um eine feine Paste des Ingwers, des Knoblauchs und der trockenen roten Chilis zu machen. Wenn die Paste fertig ist, salzen und pfeffern. In die Hähnchenteile mischen und im Kühlschrank für 3 bis 4 Stunden marinieren.
- Jetzt das trockene Masala-Pulver zubereiten: Die Koriandersamen und die Lorbeerblätter leicht anrösten und zu Pulver zermahlen.
- Die restlichen Gewürze ohne Röstung pudern und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne mit flachem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn sie heiß ist, die Zwiebelpaste einrühren, um sie leicht zu rösten, ein wenig Salz hinzufügen, damit die Zwiebel schneller kochen kann und leicht karamellisiert wird.
- Wenn die Zwiebelpaste etwas gebräunt ist, die Marinade und das Hähnchen hinzugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung aus Hähnchen und Masala beginnt, ihr eigenes Fett freizusetzen.
- Jetzt fügen Sie das Ghee / Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl hinzu. Rühren, um gut zu vermischen.
- Als nächstes die Gewürze in Pulverform hinzufügen und weitere 3-5 Minuten sautieren.
- Hitze ein wenig reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten kochen, oder bis das Huhn fertig ist.
- Als nächstes die Milch einfüllen, die Gewürze je nach Geschmack anpassen und den Topf zum Kochen bringen.
- Als nächstes die Creme einfüllen und mit zerkleinertem kasoori methi folgen.
- Gut vermischen, abdecken und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Aroma des Bockshornklees in der Soße absorbiert wird.
- Heiß servieren mit frisch zubereiteten Naan oder Chapatis.
Einige Hinweise:
- Sie können so viel von den Bockshornkleeblättern hinzufügen, wie Sie wünschen, aber passen Sie auf, dass die Soße nicht bitter wird.
- Sie können die Würze anpassen, indem Sie etwas Limettensaft oder sogar Joghurt hinzufügen.
- Ein wenig mehr Sahne macht das Gericht noch würziger.