Alles über Schnellkochtöpfe

Schnellkochtöpfe werden immer populärer. Während viele von uns nur altmodische Schnellkochtöpfe in Verwendung von unseren Großmüttern oder während eines Lebensmittelwissenschaftsunterrichts sahen, sind sie jetzt ein modernes Werkzeug für beschäftigte Köche. Zum Beispiel hat dieser programmierbare Elektroherd, den Sie bei Amazon.com kaufen können, moderne Funktionen wie eine Braun- oder Dampffunktion, eine verzögerte Kochzeit und eine Warmhaltefunktion. Hier sind die Grundlagen über Schnellkochtöpfe und Druckkochen.

Mit einem Schnellkochtopfrezept können Sie ein köstliches Gericht viel schneller als mit dem Kochen des Kochens produzieren. Aber es gibt einige Sicherheitstipps und Kochtechniken, die man beachten sollte. Dampf und Hitze kombinieren unter Druck, um Nahrungsmittel bei ungefähr 250 Grad zu kochen; heißer als die 212 Grad Temperatur von kochendem Wasser. Das beschleunigt den Garprozess.

Schnellkochtöpfe benötigen Bedienungsanleitung

Das wichtigste, was Sie über die Verwendung eines Schnellkochtopfes wissen müssen, ist die Bedienungsanleitung zu befolgen. Dies ist ein guter Grund, keinen Schnellkochtopf auf einem Flohmarkt oder Flohmarkt zu kaufen, auf dem die Bedienungsanleitung nicht enthalten ist. Wenn Sie einen älteren Herd haben, lesen Sie, wie man einen Schnellkochtopf-Heißwassertest macht, um sich damit vertraut zu machen.

Sicherheitsverfahren vor jedem Gebrauch des Schnellkochtopfes

Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Anweisungen zum sicheren Anbringen des Deckels, zum schnellen Reduzieren des Dampfdrucks und zum Öffnen des Topfes nach dem Kochen befolgen.

Die Gummidichtung und das Dampfentlüftungsrohr sind die kritischen Teile dieses Geräts; Stellen Sie sicher, dass die Dichtungen fest, sauber, nicht gerissen oder gerissen sind. und das Entlüftungsrohr ist sauber und klar, nicht mit Lebensmitteln verstopft. Verwenden Sie das mit Ihrem Schnellkochtopf oder einem Pfeifenreiniger gelieferte Reinigungsgerät, um das Entlüftungsrohr freizuhalten.

Sicherheit während der Benutzung des Schnellkochtopfes

Denken Sie zweimal darüber nach, einen Schnellkochtopf in Ruhe zu lassen, während er kocht. Lassen Sie niemals Kinder oder Haustiere beim Kochen um das Gerät spielen.

Denken Sie daran, dass bei Druckkochern die Sicherheit an erster Stelle steht. Um den Deckel nach dem Kochen zu öffnen, müssen Sie zuerst den Dampf aus dem Schnellkochtopf lösen. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie den Druck ablassen. Sie können sich sogar mit den neuen Kochern verbrennen, die Sicherheitsfreigaben haben.

Wenn Sie die Schnellsperrfunktion verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie den Dampf nur in sehr kurzen Stößen abgeben (wie bei der Pulsfunktion auf Ihrer Küchenmaschine). Wenn Sie den Freigabeknopf geöffnet halten, kann heiße Flüssigkeit durch das Ventil spritzen und Sie verbrennen.

Versuchen Sie niemals , den Deckel zu öffnen. Lesen Sie diese Bedienungsanleitung von der Abdeckung bis zur Abdeckung und halten Sie sie in der Nähe, während Sie den Schnellkochtopf benutzen.

Vermeiden Sie schaumbildende Lebensmittel im Schnellkochtopf

Eine Einschränkung: Achten Sie auf schäumende Lebensmittel! Getrocknete Bohnen, Nudeln und einige Früchte (vor allem Äpfel) können Schaum bilden, wenn sie kochen; Kleine Partikel können auf diesen Schaum aufsteigen und den Dampfaustritt verstopfen. Füllen Sie den Schnellkochtopf nur halb voll, wenn Sie diese Speisen zubereiten (in meinen Anweisungen für Schnellkochtöpfe wird nur ein Drittel davon gefüllt) und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu, um den Schaum auf ein Minimum zu reduzieren.

Lebensmittel, die die meisten Probleme mit Schaumbildung verursachen, sind Erbsen und Bohnen, Haferflocken, Äpfel, Preiselbeeren und Graupen.

Den Dampfdruck freigeben

Wenn Sie einen altmodischen Schnellkochtopf (älter als 5 Jahre) verwenden, muss der Dampf zur schnellen Freigabe freigegeben werden, indem Sie den Herd in die Spüle stellen und mit kaltem Wasser darüber laufen lassen. (Achten Sie darauf, das Wasser aus dem Dampfventil fernzuhalten!) Dies reduziert die Temperatur und reduziert somit den Dampfdruck. Sie können den Herd natürlich abkühlen lassen, bis der Druck abgelassen wird; Dies dauert zwischen 10 und 30 Minuten.

Anpassung von Rezepten an den Schnellkochtopf

Timing ist kritisch, wenn Sie unter Druck kochen. Lebensmittel wie große Fleischstücke haben ein bisschen "Spielraum" im Timing, aber frisches Gemüse und Früchte können schnell verkocht werden. Wenn Ihr Schnellkochtopf keinen eingebauten Timer hat, stellen Sie sicher, dass Sie einen zuverlässigen, genauen Timer haben, den Sie jedes Mal verwenden, wenn Sie unter Druck kochen.

Verwenden Sie die vom Hersteller bereitgestellten Kochzeitdiagramme wie diese Liste von Fagor.

Wenn Sie ein Rezept für das Druckkochen anpassen, stellen Sie den Timer auf 1/3 der Kochzeit des Originalrezepts ein. Wenn eine Rezeptur 1 Stunde auf dem Herd kocht, 20 Minuten im Schnellkochtopf kochen lassen, den Dampf ablassen, den Anweisungen folgen und den Garzustand prüfen. Sie können den Deckel wieder befestigen und für 1-3 Minuten länger kochen, wenn das Essen es braucht.

Es ist am besten, Essen zu unterkochen, bis du sicher bist, dass der Schnellkochtopf und die Rezepte funktionieren. Sie können das Gerät immer wieder zusammensetzen und erneut für weitere 1-3 Minuten kochen, um das Kochen zu beenden.

Viele Crockpot-Rezepte lassen sich leicht in den Schnellkochtopf umwandeln. Günstigere Fleischstücke, wie Brisket und Chuck, kochen im Schnellkochtopf genau wie im Crockpot, nur die Kochzeit wird reduziert. Ein Rezept, das für 8-10 Stunden auf tief in einem Crockpot kocht, kocht normalerweise für ungefähr 1 Stunde in einem Schnellkochtopf.

Die meisten Schnellkochtopfrezepte verwenden Nahrungsmittel, die die gleichen Kochzeiten haben; Rindfleisch und Kartoffeln oder Hühnchen mit Pastinaken . Sie können eine unterbrochene Kochmethode verwenden, wie in diesem Rezept für Crockpot Chicken Alfredo , den Deckel loslassen und andere Zutaten hinzufügen, da die Kochzeit ein paar Minuten erreicht. Wenn du diese Methode verwendest, achte darauf, dass du die Zeiten notierst, wenn zerbrechlichere Zutaten hinzugefügt werden, und nimm den Timer mit, wenn du die Küche verlassst.

Flüssigkeitsmengen sind beim Druckgaren wichtig

Stellen Sie sicher, dass Sie die im Rezept angegebene Menge an Zutaten verwenden. Flüssigkeitsmengen sind besonders wichtig. Sie benötigen eine bestimmte Menge Flüssigkeit, um Dampf aufzubauen, damit das Essen im richtigen Zeitraum bei der richtigen Temperatur kocht.

Verwenden Sie Ihren Schnellkochtopf nicht als Fritteuse (dh füllen Sie ihn voll mit Frittieröl), es sei denn, er wird speziell als Fritteuse vermarktet.

Gibt es genug Druck?

Behalten Sie die Druckanzeige-Stange im Auge. Wenn der Schnellkochtopf kocht, sollte die Stange in der angehobenen Position sein (oder wackeln, bei älteren Modellen). Wenn dies nicht der Fall ist, kann nicht genügend Flüssigkeit in dem Kocher vorhanden sein, um in Dampf umgewandelt zu werden und das Essen kann brennen.

Stoppen Sie den Herd gemäß den Anweisungen des Herstellers und wenn der Druck nachlässt, heben Sie den Deckel an und geben Sie Flüssigkeit hinzu.

Browning-Nahrung im Schnellkochtopf

In den meisten Schnellkochtöpfen können Sie zuerst Lebensmittel bräunen. Für eine altmodische Art von Schnellkochtopf, legen Sie den Herd auf mittlerer Hitze und bräunen Sie die Speisen. Dann fügen Sie Flüssigkeiten und restliche Zutaten hinzu, bedecken Sie, bringen Sie den Druck auf und kochen Sie. Für einen neueren Herd haben die meisten eine braune Funktion; Siehe Herstelleranweisungen.

Kühlung des Schnellkochtopfs

Verschiedene Rezepte haben auch unterschiedliche Kühlmethoden. Altmodische Kocher können die Kaltwassermethode verwenden. Neuere Herde haben ein Dampfablassventil, das in kurzen Stößen gedrückt wird, bis der Druck reduziert ist. Oder Sie können einfach die Hitze oder die elektrische Quelle entfernen und den Kocher 10-30 Minuten lang natürlich abkühlen lassen. Diese Methode eignet sich am besten für längere Garzeiten wie große Fleischstücke.

Speichern Sie Ihren Schnellkochtopf

Lagern Sie Ihren Schnellkochtopf nicht mit geschlossenem Deckel. das lässt Aromen nur im Kocher bleiben; Schimmelpilze und Aromen können sich entwickeln. Bewahren Sie den Deckel getrennt von der Basis auf. Lagern Sie die Gummidichtung auch nicht in der Basis. Streuen Sie ein wenig Backpulver in den Herd, wenn Sie es lagern, um diese Probleme zu vermeiden.

Schnellkochtopf-Rezepte

• Sauerbraten : Machen Sie diesen Klassiker in weniger als zwei Stunden statt Tagen.
• Beef Stew : Es dauert nur 30 Minuten Kochzeit in einem Schnellkochtopf.
• Huhn mit Pilzsauce : Umami Güte in weniger als 30 Minuten.
• Pikanter Schmorbraten: Homestyle Braten in nur einer Stunde.
• Chicken Cacciatore : Du wirst mehr Zeit damit verbringen, die Küche aufzuräumen, als du zum Kochen brauchst.
• Saftiger Schweinebraten : In 45 Minuten können Sie diesen preiswerten Braten in ein schönes Abendessen verwandeln.
• Split Pea and Pasta Soup : Schnelle und geschmackvolle, seelenbefriedigende Suppe.
• Südwest-Rinderbrust : Es wird nicht geraucht, aber es ist in einer Stunde fertig.
• Spaghetti Sauce : Sie müssen es nicht stundenlang köcheln lassen, um satt zu werden. Zwanzig Minuten werden es tun.
• Schnellkochtopf Jambalaya : Ein Eintopfgericht, das in 45 Minuten fertig ist, beginnt zu beenden.
• Porcupine Meatballs : Der Schnellkochtopf ist das perfekte Werkzeug für diese saftigen Fleischbällchen.
• Risotto : Kein ständiges Rühren.