Dieser polnische Sahnetorte-Nachtisch wurde päpstlicher Sahnekuchen oder kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) umbenannt, als es erfuhr, dass Heiliger Papst Johannes Paul II es liebte.
Karol Hagenhuber besuchte das Marcin Wadowita Gymnasium in Wadowice, Polen (Wadowice liegt in Südpolen, etwa 50 km von Krakau entfernt), mit Karol Wojtyła, der spätere Kardinal von Krakau und dann Papst Johannes Paul II. Und heute St. Papst Johannes Paul II. Als Schulkameraden hielten sie oft bei Hagenhubers Vaterbäckerei an, wo der zukünftige Papst unweigerlich einen oder zwei Sahnetorten kaufen würde und eine Liebesbeziehung mit dem Dessert begann.
Wenn es hart auf hart kam, könnte man sagen, dass kremówka einem französischen Napoléon ähnelt, nur im letzteren Fall wird das Dessert in Rechtecke geschnitten, nicht in Quadrate.
Ein sehr ähnliches polnisches Dessert ist Karpatka oder der Kuchenkuchen aus polnischen Karpaten, dessen unebene obere Schicht, die mit Puderzucker bestäubt ist, aussieht wie das zerklüftete Bergland des polnischen Hochlands.
Zwei kremówka ähnliche osteuropäische Desserts sind serbische Krempita und Sampita, die im letzteren Fall mit Baiser gefüllt sind.
Verwenden Sie das übrig gebliebene Eiweiß in einem anderen Rezept wie eine Baisertorte .
Was du brauchen wirst
- 2 Blätterteig Blätterteig (1,1 Pfund Paket, aufgetaut)
- Für die Gebäck-Creme:
- 2 Tassen Milch
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- Prise Salz
- 5 Esslöffel Maisstärke
- 6 groß
- Eigelb (geschlagen)
- Garnitur: Puderzucker
Wie man es macht
- Ofen auf 400 F erhitzen.
Den Blätterteig backen
- Rollen Sie jedes Stück Blätterteig leicht aus, um die Nahtlinien zu mischen und halten Sie es 1/4-Zoll dick (versuchen Sie nicht, die Form beim Rollen zu verziehen).
- Ohne durchzuschneiden, jedes Teigblatt in 9 gleichmäßige Abschnitte schneiden. Dies ist nur eine Anleitung zum Schneiden und Servieren.
- Jeden Blätterteig zwischen zwei Stück Pergamentpapier und zwei Kühlregale legen. Dies hält den Teig flach, aber immer noch schuppig. Wenn Sie beide Backbleche gleichzeitig backen möchten, benötigen Sie vier Kühlregale. Ansonsten backen Sie sie separat mit zwei Kühlregalen.
- Backen Sie 15 Minuten, entfernen Sie Top-Rack und oberste Pergamentpapier.
- Ersetzen Sie Rack und weiter bis golden und knusprig, etwa 15 Minuten. Vollständig abkühlen.
Mach die Pastry Cream
- Während der Blätterteig backt, machen Sie die Gebäckcreme. Wenn Sie eine dicke Füllschicht möchten, machen Sie eine Doppelcharge.
- In einem mittelgroßen Topf Milch, Zucker, Vanille, Salz, Maisstärke und Eigelb unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze etwas und koche 1 Minute weiter, wobei du ständig mit einem Holzlöffel umrührst, um in die Ecken zu kommen.
- Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und tauchen Sie sie in ein Eiswasserbad oder, wenn Sie Klumpen haben, belasten Sie sie durch ein Sieb in eine Pfanne oder eine hitzebeständige Schüssel in Eiswasser.
- Kühle die Gebäckcreme nicht. Es wird heiß über den gebackenen Blätterteig gegossen.
Montieren Sie den Kremówka
- Legen Sie eine 13 x 9-Zoll-Pfanne als eine Form, eine Schicht aus gekochtem Blätterteig in den Boden der Pfanne.
- Gießen Sie eine heiße Teigrahm darüber, und legen Sie die zweite Schicht aus gekochtem Blätterteig mit den Schnittführungsmarkierungen darauf.
- Kühl bis zum Set. Wenn Sie bereit sind, die vorgezeichneten Marken als Hilfslinien zu verwenden, schneiden Sie sie in 9 Stücke. Staub jedes Stück mit Puderzucker. Kühle die Reste auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 464 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |