Dieses Rezept Rezept für polnische Karpaten-Berg-Creme ist bekannt als Karpatka . Es ist eine Bauernversion der raffinierten Kremówka , die mit Blätterteig hergestellt wird . Karpatka wird aus der gleichen Art von Teig hergestellt, der für die Herstellung von Windbeutel und Eclairs verwendet wird, die auf Französisch Pate à Choux genannt werden . Wenn es mit Konditorenzucker bestäubt wird, nimmt das Dessert das Aussehen der zerklüfteten, schneebedeckten Karpaten an, daher auch der Name. Karpatka kann neben der Füllung auch mit leichter Sahne gefüllt werden .
Was du brauchen wirst
- Teig:
- 1 Tasse Wasser
- 10 Esslöffel / 1 1/4 Stangen Butter (ungesalzen, in kleine Stücke geschnitten)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 5 große Eier
- Füllung: (oder benutzen
- leichte Gebäckcreme )
- 2 Tassen Milch
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen / 2 1/2 Stäbchen Butter (ungesalzen, erweicht)
- Garnitur: Puderzucker
Wie man es macht
- Hinweis: Klicken Sie auf die blau unterstrichenen Wörter in den folgenden Anweisungen, um Bilder der verschiedenen Schritte anzuzeigen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Bedecken Sie eine 13x9-Zoll-Pfanne leicht mit Kochspray und legen Sie sie dann mit Pergamentpapier aus. Oder beschichte und fülle zwei kleinere Pfannen.
- Um den Teig zu machen: In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel Mehl auf einmal hinzufügen. Zurück zum Herd und rühren Sie bei niedriger Hitze für 2 oder 3 Minuten oder bis Teig Seiten der Pfanne reinigt und einen Ball bildet.
- Vom Herd nehmen und die Eier einzeln einrühren. Nach jeder Zugabe gut schlagen, entweder mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer. Der Teig sollte glatt und glänzend sein und sich am Löffel festklammern.
- Den Teig in die vorbereitete (n) Pfanne (n) geben, aber nicht glatt streichen. Sie möchten, dass das fertige Top wie ein schroffer Berg aussieht. Backen Sie 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Ganze mit einem Spieß durchstechen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und trocken ist. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Befüllen auf einem Rost abkühlen lassen.
- Um die Füllung zu machen: Bringen Sie in einem mittelgroßen Kochtopf Milch, Zucker, Kartoffelstärke und Mehl unter häufigem Rühren zum Kochen. Hitze reduzieren und weiter kochen und rühren, bis sie wie Pudding verdickt ist, mindestens 2 Minuten. Vanille einrühren. In ein Eiswasserbad geben und unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie 2 1/2 Stangen weiche Butter schlagen.
- Zusammenbauen: Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen. Die untere Hälfte zurück in die saubere Backform legen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit der anderen Hälfte des Teiges belegen und kalt stellen. Wenn Sie servierfertig sind, schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in Rechtecke und stauben Sie kräftig mit Puderzucker, um wie Schnee auf einer Bergspitze auszusehen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.