Serbische Reformtorte (Reforma Torta) Rezept

Dieses Rezept für serbische Reformtorte oder Reforma Torta ist ein reichhaltiger, vielschichtiger Walnuss-Biskuit mit cremiger Schokoladenfüllung.

Einige glauben, dass es mit den kommunistischen Reformen nach dem Zweiten Weltkrieg entstanden ist, als Eier, Butter, feineres Mehl, Schokolade und Nüsse mehr verfügbar waren und an einem reichen Nachtisch "verschwendet" werden konnten.

Die Reformtorte wird in der Weihnachts- und Osterzeit und für viele Familien angeboten . Sie werden kein Eigelb in diesem Rezept verwenden. Hier ist, wie man Eigelb einfrieren .

Hier ist ein größeres Foto von Serbian Reform Torte.

Was du brauchen wirst

• Walnuss-Biskuitkuchen:
• 10 große Eiweiß (siehe
• Wie man Eigelb einfriert )
• 17,5 Unzen Zucker
• 10,5 Unzen Walnüsse (gemahlen, nicht gehackt)
• 2 Esslöffel Semmelbrösel (trocken oder trocken Kuchenbrösel)
• Schokoladencreme-Füllung:
• 8 Unzen Schokolade (halbsüß, gehackt)
• 2 Unzen Schokolade (ungesüßt, gehackt)
• 1 Pfund / 4 Sticks Butter (ungesalzen, erweicht)
• 5 große Eiweiß
• 1 Tasse Zucker (granuliert)

Wie man es macht

Machen Sie den Walnuss-Schwamm

1. Rack in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 Grad erhitzen. Butter leicht vier 9x3-Zoll-Laibwannen und dann die Böden mit Pergamentpapier auskleiden.
   
2. Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie langsam 17,5 Unzen Zucker hinzu und peitschen Sie wieder zu steifen Spitzen. Walnüsse mit Semmelbröseln vermischen und vorsichtig in Eiweiß unterheben, bis alles gut vermengt ist.
   
3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Laibpfannen verteilen und ca. 7 bis 12 Minuten backen oder bis die Mitte zurückspringt, wenn sie leicht angedrückt wird und die Ränder gerade anfangen zu färben. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne 3 Minuten abkühlen lassen.
   

1. Führen Sie ein Messer um den Rand des Biskuitkuchens, um ihn zu lösen. Wenden Sie vorsichtig auf ein Kühlregal und ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Lass es komplett abkühlen. Wenn Sie abgekühlt sind, teilen Sie jeden Biskuitkuchen horizontal in die Hälfte, so dass Sie 8 Schichten haben.

Mach die Füllung

1. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Butter in einer großen Schüssel 2 Minuten auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf mittlerer und 5 Minuten auf hoher Stufe.
   
2. Eiweiß und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Doppelkocher geben. Leicht auf 120 Grad vorwischen. In eine Rührschüssel geben und hoch schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
   
3. Die geschmolzene Schokolade in die geschlagene Butter falten und das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alle Spuren von Weiß verschwunden sind. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Montieren Sie die Torte

1. Eine Schicht Walnussschwamm auf ein Serviertablett legen und auf einer Schicht Schokoladenmasse verteilen. Wiederholen Sie dies, bis alle 8 Ebenen übereinander gestapelt sind.
2. Frost die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Schokoladenfüllung. Wenn gewünscht, mit einer Prise gehackter Walnüsse garnieren, aber das ist nicht notwendig.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1010
Gesamtfett	70 g
Gesättigte Fettsäuren	32 g
Ungesättigtes Fett	18 g
Cholesterin	189 mg
Natrium	97 mg
Kohlenhydrate	88 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)